ponedjeljak, 22. travnja 2024

Weather icon

Vrijeme danas

17 C°

zanimljiv okus

Otkrijte sve prednosti raženog kruha

Autor: Šarlota Brnčić

01.04.2024. 09:45
Otkrijte sve prednosti raženog kruha

Foto: Pexels



Zahvaljujući integralnom brašnu, to je kruh koji zadržava svojstva i dobrobiti zrna žitarice. Raženi kruh obično sadrži manje glutena nego kruh napravljen samo od pšeničnog brašna, ali da bi se tijesto dobro povezalo, ponekad se raženo brašno miješa s jačim brašnom koje sadrži gluten kako bi se dobilo bolje tijesto.


U usporedbi sa žitaricama koje inače nedostaju, raženo brašno je bogato lizinom, važnom aminokiselinom za uravnoteženu prehranu.


Raženi kruh je bogat vlaknima, pomaže u povećanju osjećaja sitosti, potiče crijevni tranzit i pomaže u održavanju kolesterola pod kontrolom.


Koje su glavne prednosti raženog kruha?




Glavne značajke i svojstva raženog kruha:


  • prosječni glikemijski indeks
  • niži sadržaj glutena
  • pomaže u snižavanju kolesterola
  • regulira šećere u krvi
  • bogat je vlaknima
  • povećava osjećaj sitosti
  • bogat je lizinom
  • promiče uravnoteženu prehranu
  • regulira crijevni tranzit
  • izvor ugljikohidrata i proteina
  • izvor vlakana
  • starinski i tradicionalni kruh
  • zadržava blagotvorna svojstva raži

Koje su kontraindikacije za raženi kruh?


Kontraindikacije vezane uz konzumaciju raži uglavnom su povezane s prisutnošću glutena.


Ako bolujete od celijakije ili ste osjetljivi na gluten, važno je izbjegavati konzumaciju raži jer sadrži ovu proteinsku tvar, kao i pšenice, ječma, pira i drugih srodnih žitarica.


Za osobe s celijakijom konzumacija raži može izazvati nuspojave i oštećenje tankog crijeva.


Ključno je obratiti pozornost na sastojke koji se koriste u prehrambenim proizvodima i provjeriti jesu li sigurni za vašu bezglutensku prehranu.