Domaine de Montille - Burgundija u svom najboljem izdanju

Domaine de Montille jedan je od najuglednijih i najcjenjenijih proizvođača u Burgundiji čija vina već desetljećima privlače pažnju ljubitelja širom svijeta, zahvaljujući svojoj eleganciji, preciznosti i autentičnom izričaju terroira. Posebno su poznati po vinima iz brojnih vrhunskih apelacija Côte de Beaune i Côte de Nuits.

Predanost prirodi

Njihova vinarija već dugo njeguje filozofiju potpune predanosti prirodi i terroiru pa tako prakticiraju organsko vinogradarstvo još od 1995., a od 2005. godine prelaze korak dalje te se okreću biodinamičkom pristupu. Treba imati na umu koliko je zahtjevno i izazovno u hladnoj i ćudljivoj klimi Burgundije uspješno provoditi ovu filozofiju, zbog čega je njihovo umijeće tim vrijednije i poštovanije.

FOTO: DOMAINE DE MONTILLE

Povijest ove vinarije iznimno je bogata – njezini korijeni sežu sve do sredine 17. stoljeća u Créanceyju u regiji Auxois. Ipak, pravi zamah dogodio se 1730-ih godina, kada je posjed dobio ime pod kojim ga danas poznajemo. Tijekom 19. stoljeća Domaine de Montille ponosno je držao oko dvadesetak hektara veličanstvenih vinograda, među kojima su bila neka od najslavnijih imena unutar Côte de Beaune i Côte de Nuits. Međutim, povijesne okolnosti bile su neumoljive – udar filoksere krajem 19. stoljeća prisilio je obitelj da se oprosti od većine svojih vinograda te se do sredine 20. stoljeća imanje svelo na jedva tri hektara, uglavnom koncentrirana u Volnayu.

Iznimna vještina

No, tada dolazi do velikog preokreta zahvaljujući entuzijazmu, strpljenju i vizionarskom duhu Huberta de Montillea i njegova sina Etiennea, sadašnjeg vlasnika, koji su s puno strasti, korak po korak, krenuli obnavljati obiteljsko nasljeđe. Danas je Domaine de Montille ponovno zasluženo među najblistavijim draguljima Burgundije, a vina koja proizvode živo su svjedočanstvo njihove iznimne posvećenosti i vještine.

Domaine de Montille, Pommard, Les Cras, 2022.

Nije svako vino od Pinot Noira odlično, čak ni kada dolazi iz slavne Burgundije. Mnogi ljubitelji vina smatraju da samo ime ove prestižne vinske regije jamči božanski okus u čaši. Realnost, nažalost, često zna biti razočaravajuća. Burgundija ima svoje zamke: visoke cijene i nerijetko lošiju kvalitetu na baznoj razini vina. Tako ćete u nižem cjenovnom rangu vrlo rijetko dobiti vino koje će opravdati vaša očekivanja.

Upravo zato, otkriti vino koje istodobno nudi premium kvalitetu i pristupačnu cijenu – pravo je malo vinsko čudo. Ovoga puta moj izbor pada na Domaine de Montille, Pommard Les Cras iz 2022. godine.

Iako se ovo vino klasificira kao »village razina«, Domaine de Montille, Pommard Les Cras iz 2022. godine svojom kompleksnošću, profinjenošću i elegancijom nadilazi očekivanja te se bez imalo dvojbe može mjeriti s vinima viših apelacijskih kategorija.

U čaši vas dočekuje iznenađujuće duboka, intenzivna boja kakvu biste prije pripisali nekim drugim, snažnije obojanim sortama. Ali, ne dajte da vas to zbuni. Upravo ta raskošna, tamnija nijansa otkriva izvrsnu ekstraktnost i koncentraciju ovog vina.

Miris je zavodljiv – svježe crveno voće, trešnje, maline i borovnice isprepliću se s elegantnim notama vanilije i suptilnim zemljanim tonovima u nastanku. U ustima, Domaine de Montille pokazuje svu raskoš Burgundije: tanini su aktivno prisutni, no nježni, elegantni i savršeno balansirani s bogatom aromatikom. Voćnost na nepcu pomalo je hrskava i nudi onaj divni »crunch« efekt koji toliko volimo. Završetak je dugotrajan, čist i osvježavajuć. Svaki gutljaj poziva vas na sljedeći i pričinjava neizmjerno zadovoljstvo.

S godinama, ovo vino će se zasigurno nastaviti razvijati kroz kompleksne tercijarne arome. Struktura vina dodatno će omekšati, tanini će se još skladnije stopiti s voćem, a vino će dobiti novu, uzbudljivu dimenziju bogatih nijansi mirisa i okusa. Strpljivi ljubitelji vina bit će nagrađeni fascinantnom evolucijom okusa. Ukratko, Pommard Les Cras iz 2022. godine, vino je čiji pravi potencijal tek predstoji, čineći ga savršenim izborom za postupno uživanje kroz godine koje slijede.

Tajna izvrsnog balansa ovog vina krije se u pažljivoj vinifikaciji – jedna trećina grožđa vinificirana je s peteljkama, dok je ostatak odvojen od njih, kako bi se očuvala elegancija i nježnost tanina. Osim toga, manji dio vina dozrijeva u novim hrastovim bačvama, što mu daje upravo onu dozu kompleksnosti koja ističe njegove nijanse, a pritom zadržava profinjenost bez pretjerane dominacije drva.

Ukratko ovo vino, prava je mala rijetkost, odličan omjer cijene i kvalitete te definitivno zaslužuje mjesto na vinskim policama svakog pravog vinskog entuzijasta.