Vikend u vinogradima: Vrijeme je za Međimurje

Za vinskog putnika, Međimurje je jedna od onih hrvatskih regija koje su gotovo stvorene za vikend. Dovoljno je kompaktno da u dva ili tri dana možete ozbiljno upoznati njegovu vinsku scenu, a dovoljno sadržajno da između podruma, vinograda i dobre hrane vrlo brzo zaboravite da ste krenuli samo na degustaciju. Prošloga vikenda upravo nas je tamo odveo program Chaîne des Rôtisseurs, jedne od najperfekcionističkijih svjetskih gastronomskih udruga, a jedna od adresa bilo je imanje obitelji Jakopić, koji su i sami članovi te prestižne organizacije.

Savršen spoj

Imanje Jakopićevih, danas objedinjuje vinariju, restoran, povijesnu kuriju Zichy-Terbócz i Wine & Boutique Hotel Terbotz, pa je riječ o mjestu na kojem se bez problema može provesti čitav vinski vikend. Smještaj među međimurskim brežuljcima i vinogradima daje mu onu vrstu luksuza koju je u vinskim regijama zapravo najteže umjetno proizvesti – mir, pogled, osjećaj izdvojenosti i vino koje nastaje pred vratima hotela. Obnovljena kurija i boutique hotel nude komfor i eleganciju, restoran domaću i pomno promišljenu gastronomsku komponentu, a podrum je naravno ono zbog čega vinski putnik ovamo prvenstveno i dolazi.

Vinska priča Jakopića u Železnoj Gori počinje još 1908. godine, a nastavljaju je tri generacije obitelji. Posebno su se afirmirali predikatnim vinima, s kojima su tijekom godina osvojili niz međunarodnih priznanja i koja su postala svojevrsni potpis njihova podruma. Međimurje za proizvodnju predikatnih vina ima vrlo zanimljive prirodne preduvjete: položaj na krajnjem i hladnijem sjeveru Hrvatske, brežuljkaste vinograde, povoljne ekspozicije te izražene temperaturne razlike između dana i noći tijekom dozrijevanja grožđa. Takvi uvjeti omogućuju postupno dozrijevanje i akumulaciju šećera uz očuvanje kiselina, što je kod predikatnih vina osobito važno.

Odličan balans

Kod Jakopića je često ta ravnoteža između dvije krajnosti vrlo dobro izbalansirana. Sortiment Jakopića obuhvaća glavnu sortu Mađimurja; pušipel, zatim graševinu, sauvignon, silvanac zeleni, muškat žuti i rajnski rizling, uz cabernet sauvignon, merlot i syrah pa posjet daje prilično širok presjek onoga što ovaj dio Hrvatske danas nudi. Za vinskog putnika ovo imanje je stoga više od obične vikend adrese: pruža mogućnost da se na jednom mjestu povežu vinograd, podrum, čaša, gastronomija i boravak u prirodi.

Među kušanim vinima za ovu sam kolumnu odabrala upravo jedno od njihovih predikatnih vina, kategorije po kojoj su Jakopići tijekom godina postali iznimno prepoznatljivi – »R« Rizling Rajnski iz 2019. godine.

Jakopić, R, Rizling Rajnski, 2019

Ocjena: 96

Izborna berba rizlinga iz 2019. godine, predikatno je vino koje svoju raskoš ne gradi na težini ni demonstraciji slatkoće, nego prije svega na ravnoteži. Na nosu je svježe, aromatično i izrazito cvjetno, s bijelim cvijećem u prvom planu, nakon čega se otvaraju limeta, med i popratne predikatne note. Lagane natruhe botritičnih aroma donose dodatnu slojevitost. Aromatski profil ostaje čist, precizan i elegantan, bez naglašeno slatkog dojma koji se ponekad, osjeti već na nosu.

Njegovih 90 g/L ostatka šećera, u ustima zapravo iznenađuje jer vino ne djeluje ni približno slatko, koliko brojka sugerira. Izražena sočnost i srednje visoka svježina vrlo dobro nose slatkoću i stvaraju potrebnu napetost, dok punije tijelo daje širinu i koncentraciju bez gubitka protočnosti.

Limeta i med nastavljaju se i na nepcu, uz decentnu marelicu, a kroz cijeli gutljaj proteže se fina izražena svježina. Vino je elegantno i iznimno pitko – predikatno vino koje ne lijepi nepce, ne zamara i, što je možda najbolji kompliment ovom vinu, traži još jedan gutljaj. Završetak je dug i sočan, s lagano gorkastom, bademastom notom koja ostaje u aftertasteu i lijepo kontrira slatkoći te daje ovom vinu finu gastronomsku moć sljubljivanja sa hranom.

Na Decanter World Wine Awards u Londonu 2022. godine, vino je osvojilo zlatnu medalju, no nekoliko godina daljnjeg razvoja u boci donijelo mu je još jednu dodatnu dimenziju. Primarna i predikatna aromatika dobile su naknadnu dubinu i slojevitost razvojem novih tercijarnih tonova, pritom ne gubeći svježinu i sočnost, koje vino i dalje čine iznimno živim. Upravo ta pozitivna evolucija, po mom mišljenju, danas ga svrstava u kategoriju velikih, hrvatskih predikatnih vina.