Napravite savršenu tjesteninu koju je obožavao Frank Sinatra

Ne znamo je li ovo zamamno jelo veliki Frankie imao na umu kada je pjevao “I’ve got you under my skin”, ali jedno je sigurno – radi se slasnim talijanskim okusima koji očaravaju baš kao i njegove pjesme.

Sastojci (za 4 osobe):

• 500 grama tjestenine (najbolje špageti ili makaroni)
• 1 do 2 crvene paprike
• 1 veliki luk
• 2 češnja češnjaka
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 juneći odrezak (oko 300 g)
• 1 žličica ljute paprike u prahu
• 1 šalica goveđeg temeljca
• 150 ml vrhnja
• 2 žlice smrznutog graška
• Sol i papar
• 3 žlice sitno nasjeckanog peršina
• Malo parmezana

Priprema:

Skuhajte tjesteninu u velikom loncu sa slanom vodom dok ne postane al dente.

Papriku sitno narežite, luk narežite na kockice, a režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.

U posudi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja i pirjajte nasjeckanu papriku pet minuta.

Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte češnjak i pržite još dvije minute. Zatim izvadite povrće i ostavite sa strane. Goveđi odrezak narežite na tanke trakice, posolite i prepržite na preostale dvije žlice ulja dok ne porumene. Vratite povrće i začinite ljutom paprikom.

Umiješajte grašak, zatim temeljac i na kraju parmezan. Kuhajte dok se sve ne reducira otprilike na pola. Na kraju dodajte vrhnje, umak začinite solju i paprom te pomiješajte s tjesteninom. Poslužite s peršinom i svježe naribanim parmezanom.