Donosimo recept za jednostavan ljetni obrok

Ovaj recept za punjene tikvice pravo je utjelovljenje mediteranske kuhinje – lagan, hranjiv i bogat aromama. Sočne okrugle tikvice pune se kombinacijom quinoe i mješavine žitarica, cherry rajčica, maslina i svježih inćuna, a sve se zaokružuje kombinacijom začina poput bosiljka, mente i divljeg koromača.

Idealno je za lagani ručak, večeru ili kao prilog.

Sastojci

• 100 g quinoe
• 80 g mješavine žitarica
• 4 okrugle tikvice
• 100 g cherry rajčica
• 20 g gorčih maslina
• 70 g svježih inćuna
• bosiljak, menta,
  divlji koromač
• korica nešpricanog limuna
• maslinovo ulje
• sol, papar

Priprema

Žitarice oprati i skuhati prema uputama na pakiranju. Isto učiniti s quinoom. Ocijediti, staviti u posudu, pokapati s malo maslinova ulja i staviti na hlađenje u hladnjak.

Tikvice oprati, skinuti im poklopac te ih izdubiti. Ako treba, izravnati im dno kako bi stajale ravno.

Tikvice složiti na namašćeni papir, tako da im je dno okrenuto prema gore, malo posoliti i pokapati uljem te peći 15 minuta na 200 stupnjeva. Kada su pečene, pustiti ih da se ohlade.

Inćune očistiti, ukloniti im glavu i središnju kost te ih dobro oprati. Filete inćuna peći na malo maslinova ulja oko 4 minute. Pustiti ih da se ohlade. Rajčice narezati na kockice.

Nasjeckati i začinsko bilje (količinu odredite prema vlastiom ukusu). Narezati inćune.

U posudi pomiješati ohlađene žitarice i quinou, inćune, rajčice, začinsko bilje i malo naribane limunove korice. Dobro promiješati i smjesom puniti tikvice. Poslužiti odmah.

Umjesto svježih, možete koristiti i inćune ili srdele iz konzerve.

Autor: Ana Braškić