Isprobajte ovu neodoljivu varijantu jesenske Cezar salate

Foto: iStock/NL

Tko tvrdi da su salate jelo samo za ljeto, taj nije probao okusom neodoljivu jesensku Cezar salatu koja u sebi ima sve okuse dobro poznatog jela, no s malim zaokretom i korištenjem sezonskih namirnica.

Jednostavna je za napraviti i idealna za pripremanje obroka za ponijeti – ova izdašna jesenska verzija Cezar salate postati će jedan od omiljenih jesenskih recepata!

Sastojci

Za bazu:

200 g očišćenog i nasjeckanog kelja
1 velika ljutika
sok od pola limuna
40 g nasjeckanih pinjola ili oraha
30 g naribanog parmezana⁠
preljev za Cezar salatu
krutoni od tikve

Za krutone od tikve:⁠

1 srednja zimska tikva narezana na kockice
2 žlice maslinovog ulja
30 g krušnih mrvica⁠
20 g ribanog parmezana
1 češanj češnjaka
3 žlice sitno nasjeckanog svježeg bilja, poput ružmarina, kadulje ili majčine dušice
sol i papar po ukusu

Priprema

Zagrijte pećnicu na 220°C, a rešetku postavite na gornju trećinu pećnice. Obložite lim za pečenje papirom ili folijom za lakše čišćenje i ostavite sa strane. Tikvu narežite na kockice, prelijte s 1 žlicom ulja, začinite s prstohvatom soli i mljevenim crnim paprom te promiješajte da se sjedini.

U srednje velikoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, parmezan, češnjak, pokapajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja po vrhu, promiješajte da se dobro sjedini, i u smjesu onda ubacite kockice tikve i sve još jednom dobro promiješajte.

Obložene krutone od tikve stavite peći oko 20-25 minuta, dok tikvice ne omekšaju, a korica od parmezana ne porumeni. Zadnje 3-4 minute pečenja dodajte pinjole ili nasjeckane orahe u lim da se prepeku. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane.

Dok se tikva peče, stavite nasjeckani kelj u veliku zdjelu, pospite ga tanko narezanim lukom i bogatim prstohvatom soli. Iscijedite limunov sok po vrhu.

U kelj dodajte krutone od tikve, pržene orahe ili pinjole i naribani parmezan. Prelijte Caesar preljevom po vrhu, zatim promiješajte da se dobro sjedini. Okusite i po potrebi začinite dodatnom soli i mljevenim crnim paprom.