Luka u Lojdu pita, čuh Bage da si bio na priredbi Eko-etno i predavao što su jeli i pili naši stari.
Pa upravo o tome, odgovorih. Ali problem je, pita Čedo, tko su i kada su živjeli naši stari.
Mlađima sjećanje dosiže do prije 40 godina, uključi se u razgovor Mlađo.
Misli se, velim ja, na poljodjelski jestvenik našega kraja, gdje se priredba održavala.
Radi se o sredozemnoj kuhinji. Suvremena sredozemna kuhinja malo se razlikuje od one prije stotinjak godina.
Riba, piletina, ovčetina, suha prasetina, sočivo, proso, orzo, palenta i tjestenina, uz sredozemno voće i povrće, domaće vino, maslinovo ulje, sir, pršut i med odlika su te prehrane.
Riba se pripremala kao svježa, sušena, marinirana i soljena.
Svježa riba se uglavnom jela kuhana. Za promjenu se pekla, pržila ili su se pripremali brudeti. Riba se sušila isključivo na suncu. Marinirala se domaćim začinima.
Problem je današnje sredozemne prehrane veliki skok u potrošnji crvenih mesa, posebice mesa na roštilju, koji nije mimoišao niti Sredozemlje.
Zatim ulja i masti nemaslinova podrijetla. Povećana je potrošnja prerađenih namirnica.
Primjerice industrijskih slastica, sladoleda, grickalica, zaslađenih pića, masnih umaka, prerađevina od mlijeka i sva sila prerađenog mesa.
Od pića proširila se potrošnja piva a zapostavljaju se vina, posebice ona čista bez dodatka šećera i neprirodnih industrijskih okusa.
Naša izvorna sredozemna kuhinja pomalo se gubi u naplavini brzo spremljene i potrošene, jeftine, ali, prvenstveno zbog povećanih kalorija, nezdrave suvremene hrane.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Zadar
JobIT 2024
Sveučilište u Zadru organizira Dan karijera u IT-ju
Nogomet
Njemačka
Nenad Bjelica više nije trener Uniona. Koban je bio zadnji poraz u borbi za ostanak
Moda
ANALIZA SUBOTNJE ŠPICE
Zadarske ulice preplavile suknje i haljine
Hrvatska
ŠEF STRANKE
Grbin potvrdio da nema ništa od dogovora SDP-a i DP-a, žali se na prljavu političku trgovinu
Zadar
poznat broJ
GRADSKI STANOVI Nakon sumnji u zloupotrebu, Grad Zadar najavio objavu popisa korisnika
Zadar
HRISTOS VASKRSE!
U Zadru proslavljen pravoslavni Uskrs: Pozivam vas da neumorno njegujemo potrebu za narodnim jedinstvom
Scena
TIK TOK
VIDEO Britanka bila na zabavi u Zadru pa ostala u čudu: ‘Tko je ovaj tip? Ljudi su ludi za njim’
Zadar
POZITIVNA PRIČA
‘DOBRI DUH ŠKOLE’ Zadranin David Babac bio na Wings for Life utrci, podržali ga nastavnici i prijatelji
Zadar
Rekordne brojke
[FOTO] Završeno 11. izdanje Wings for Life utrke, pobjednici u Zadru Kristijan Rubinić i Nataša Šustić
Sport
Miris oktana