Kremasta veganska krumpir salata s pestom najbolji je ljetni prilog

Ako želite isprobati malo drugačiju varijantu mnogima omiljene klasične krumpir salate, ovu s pestom naprosto morate probati!

Uz što god poslužite ovu krumpir salatu, sigurno će biti ukusna! U nastavku teksta donosimo vam recept za ovu slasnu salatu koju možete čuvati u frižideru tri do četiri dana, no ne vjerujemo da će biti ostataka…

Sastojci

• 1 kg mladog krumpira
• 30 g svježeg bosiljka
• 45 g pinjola
• 3 žlice veganskog parmezana
• 1/2 žličice soli
• 1 češanj češnjaka
• sok od pola limuna
• 60 ml maslinovog ulja
• 2 pune žlice veganske majoneze
• 1 žlica limunove korice
• crni papar po ukusu
• 3 žlice prženih pinjola za posipanje

Postupak

Krumpir skuhajte u slanoj vodi, a dok se krumpir kuha, pripremite pesto tako što ćete bosiljak, pinjole, parmezan, limun, češnjak i sol staviti u blender i miksati dok se sastojci ne spoje.

Dok miksate, lagano dodajte maslinovo ulje dok se sve ne sjedini. Probajte i po ukusu začinite solju i paprom.

Nakon što je krumpir kuhan, ocijedite ga i isperite ga pod hladnom vodom. Stavite u zdjelu i dodajte pesto, majonezu, koricu limuna i pržene pinjole.

Pažljivo miješajte velikom žlicom dok se sve ne sjedini. Pospite s malo nasjeckanog bosiljka i crnog papra i poslužite!