Veganska pesto kus-kus salata postati će vam omiljeno (pro)ljetno jelo

Prije kuhanja dajemo jedan zanimljiv savjet: ako vam se okus kus-kusa sam po sebi ne sviđa, možete ga kuhati u temeljcu ili juhi od gljiva.

Također, ova salata sa točno dolje navedenim sastojcima je veganska, no lako ju možete pretvoriti i u nevegansku tako da koristite običan feta sir.

Sastojci

• 180 g kus-kusa
• 160 g graška kuhanog na pari
• 1 tikvica
• 125 g veganskog feta sira
• 10 g svježih listova bosiljka
• 30 g sjemenki konoplje
• 190 g pesta
• 15 g svježih listova mente
• sok od polovice limuna
• maslinovo ulje
• prstohvat soli i papra

Priprema

Skuhajte kus-kus prema uputama na pakiranju te mu dodajte žlicu maslinovog ulja i sol. Kada se skuha, ostavite ga sa strane da se hladi.

Dok se kuha, tikvicu nasjeckajte na sitne komadiće. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi i pržite tikvice 4-5 minuta dok ne omekšaju. Začinite ih solju i paprom, pa ostavite sa strane.

Potom, u čistoj tavi istostirajte sjemenke konoplje na laganoj vatri, otprilike 5 minuta. Često ih miješajte kako ne bi zagorile, pa i njih kad su gotove stavite ih sa strane na hlađenje.

Neposredno prije slaganja salate nasjeckajte svježe začinsko bilje (mentu i bosiljak). Sve sastojke stavite u veliku zdjelu, po vrhu ocijedite sok od polovice limuna i sve dobro promiješajte! Uslast!