Talijanski klasik koji pokazuje moć jednostavnosti

Kada prvi put probate kultno talijansko jelo Cacio e Pepe, nećete vjerovati da nisu korišteni ni maslac ni vrhnje.

Poseban je trik u tome što se u izradi umaka iskoristi malo vode od kuhanja tjestenine, koja u kombinaciji s pecorino sirom stvara nevjerojatnu kremastost.

Sastojci (za 2 porcije):

• svježe mljeveni papar u zrnu
• 150 g pecorino romano sira
• 200 g špageta
• Sol

Priprema:

Naribajte sir i ostavite sa strane. Za to vrijeme u velikom loncu za tjesteninu zakuhajte vodu. U kipuću posoljenu vodu dodajte tjesteninu i kuhajte je al dente.

Jednu do dvije minute prije nego što je tjestenina gotova, stavite metalnu zdjelu na lonac za tjesteninu. Treba ga zagrijati kako bi umak postao stvarno kremast.

Prije nego što ocijedite tjesteninu, ostavite veliku šalicu škrobne vode od kuhanja.

U prethodno zagrijanu zdjelu dodajte kuhanu tjesteninu. Sada naizmjenično dodavajte malo vruće vode za tjesteninu i naribani sir te sve brzo i snažno miješajte dok se ne poveže i ne dobijete kremasti umak.

Začinite svježe mljevenim crnim paprom.

Gotovu tjesteninu rasporedite na tanjure i preko nje sameljite još malo crnog papra i sira. Poslužite Cacio e Pepe odmah dok je još sve toplo.