Verona postala impresivna svjetska vinska pozornica

Svake godine sredinom travnja, raspored se sam od sebe prilagodi jednoj svjetskoj manifestaciji: Vinitaly u Veroni. Bez obzira na sve ostalo, to je točka oko koje se vrti profesionalni vinski kalendar, i rijetko koji događaj uspijeva zadržati tu razinu relevantnosti iz godine u godinu.

Vinitaly 2026., 58. izdanje, još jednom potvrđuje razmjere: više od 4.100 izlagača iz 32 zemlje, preko 100.000 m² izložbenog prostora i deseci tisuća profesionalnih posjetitelja. Fokus je, očekivano, na Italiji, ali međunarodna komponenta nikad nije bila izraženija. Verona tih dana zaista postaje svjetska vinska prijestolnica.

Organizacijski, sajam je gotovo industrijski precizan. Tematske cjeline poput Vinitaly Bio, Micro Mega Wines ili International Wine Hall jasno segmentiraju ponudu. Ako znaš što tražiš, možeš biti učinkovit. Ako ne, izgubiš se već nakon prvog paviljona – ali i to je dio iskustva.

Selekcija bez kompromisa

Dan prije službenog otvaranja, program započinje s OperaWine – događajem koji je ove godine, realno, postao ekskluzivniji nego ikad. Ovogodišnji OperaWine održan u Gallerie Mercatali i zaključen prije svega nekoliko dana, okupio je 150 odabranih talijanskih vinara prema izboru Wine Spectatora, raspoređenih u kategorije poput Legacy Icons, Classics i New Voices. Riječ je o precizno kuriranom presjeku talijanskih vina na najvišoj razini.

No, ono što se posebno osjeti jest promjena u pristupu. Ulazak na OperaWine nikada nije bio jednostavan, a danas još manje. Više nije dovoljno biti distributer, pa čak ni dugogodišnji partner na tržištu. Danas se očekuje puno više – ozbiljan kupac, relevantan međunarodni igrač ili visoki vinski profesionalac, poput npr. onih s titulom ambasadora talijanskih vina. U tom kontekstu, ovogodišnje iskustvo imalo je dodatnu dimenziju. Naša mala grupa koja je prisustvovala manifestaciji bila je sastavljena od nekoliko vinskih akademika iz različitih dijelova svijeta. Upravo takvo okruženje daje OperaWineu dodatnu težinu, razmjena mišljenja na visokoj razini, ali bez suvišne formalnosti.

OperaWine je i dalje ono što je oduvijek bio: najefikasniji mogući uvod u Vinitaly. Bez lutanja, bez gubitka vremena, samo koncentrirana kvaliteta.

Vinitaly u praksi

Kad sajam krene, tempo se mijenja. Hodanje, dogovori, kratki sastanci, brze degustacije, i stalno donošenje odluka što preskočiti. Masterclassovi nude strukturirani pristup, ali realnost je da većinu vremena provedeš na štandovima. Upravo tamo se događa ono najvažnije: direktan kontakt s proizvođačima i realna procjena vina, bez previše interpretacije.

Vinitaly iz godine u godinu jasno pokazuje i širu sliku. Ovogodišnji zaključci su jasni. Prirodna vina više nisu alternativa, već paralelni mainstream. Mikro proizvođači sve češće nude najuzbudljivija vina, dok veliki sustavi potvrđuju stabilnost i kontinuitet.

To je možda i najveća vrijednost sajma – u nekoliko dana dobiješ vrlo precizan uvid u smjer kojim se kreće globalna vinska scena. Nakon nekoliko dana sajma, jasno je da Vinitaly nije događaj koji se može »odraditi«. Prevelik je za to.

Ono što ostaje su selektirani dojmovi: nekoliko vina koja se izdvoje, nekoliko razgovora koji imaju stvarnu vrijednost i jasnija slika tržišta od one prije dolaska. I možda najvažnije, potvrda da, unatoč globalizaciji, Italija i dalje uspijeva zadržati identitet kroz raznolikost.

Tenuta San Guido, Bolgheri Sassicaia, 1996

Da biram potpuno slobodno, bez konteksta i očekivanja, vrlo vjerojatno ne bih posegnula za ovakvom mainstream etiketom. No, ponekad postoji i određena profesionalna obveza – osvrnuti se na vina koja su oblikovala suvremenu vinsku scenu. A Sassicaia je svakako jedno od tih vina. Bez pretjerivanja, jedno od pet najprepoznatljivijih vina današnjice, ako ne i najprepoznatljivije vino svijeta.

Ova konkretna boca, kušana u okviru OperaWine, dolazi iz berbe 1996., poprilično cijenjene u povijesti Sassicaie, s ocjenama većine svjetskih stručnjaka od oko 97 bodova.

U čaši, vino pokazuje fazu koja je već poprilično duboko u tercijarnom spektru. Na nosu dominiraju herbalne note – sušeno bilje, duhan, lagana zemljanost – uz diskretnu prisutnost tamnog voća koje više nije u prvom planu. Primarne arome su se povukle, što je i očekivano za vino ove dobi, ali u ovom slučaju možda i nešto izraženije nego što bi se očekivalo od Sassicaie tog godišta. Vino je očito u poodmakloj fazi evolucije.

Ipak, ključna stvar – svježina je i dalje živa. Kiselina drži strukturu, daje linearnost i omogućuje da vino i dalje funkcionira u čaši bez umora. Tanini su potpuno integrirani, fini, gotovo praškasti, bez ikakve agresije.

Završetak je dug i pomalo suzdržan. Nema prevelike ekspanzije, više preciznost nego snaga.

Ono što se jasno osjeti jest tipičan karakter Bolgheri terroira. Ta kombinacija mediteranske topline i strukture cabernet sorti daje prepoznatljiv potpis, čak i u fazi kada vino više govori kroz tercijarne nego primarne arome.

Sastav – dominantno cabernet sauvignon uz manji udio cabernet franca – i klasična vinifikacija dali su vino koje je lijepo izdržalo tri desetljeća, ali pokazuje da je vrhunac pri samom kraju.

Današnja tržišna vrijednost od oko 350 do 1.100 eura, ovisno o stanju boce i načinu čuvanja u podrumu, stavlja ovo vino u kategoriju kolekcionarskih klasika, no nalaže kolekcionarima dozu opreza zbog neophodne brže konzumacije.

No, činjenica koje se ovdje prirodno nameće nije vezana uz cijenu, već uz uvjerenje kako je ovo vino koje se pije zbog konteksta, zbog razumijevanja evolucije i zbog činjenice da je riječ o jednoj od referentnih točki modernog vinarstva.