Jedva čekate uživati u salatama? Isprobajte ovu slasnu sa batatom, crnim grahom i brdom povrća

Polako nam stiže sve toplije vrijeme, a upravo to mnoge inspirira na neke laganije obroke poput salata. Ako volite nešto konkretnije salate, definitivno preporučamo da isprobate ovu salatu od crnog graha s pečenim slatkim krumpirom i brdom povrća koja će vas zasititi i, što je isto tako važno – u kojoj ćete uživati u svakom zalogaju!

Sastojci

• 1 avokado
• 1 konzerva crnog graha
• 16 g korijandera
• 125 g kukuruza
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica đumbira
• 100 g svježe zelene paprike
• 20 g ukiseljenih jalapeño papričica (ili drugog ukiseljenog povrća)
• 50 g crvenog luka
• 60 ml soka od limete
• 2 žlice javorovog sirupa
• 1 žličica soli
• 1 žličica senfa
• papar
• 60 ml maslinovog ulja plus za pečenje
• 450 g batata

Priprema

Batat najprije ogulite i nasjeckajte na kockice a potom ga stavite u lim za pečenje te začinite s maslinovim uljem, solju i paprom. Pecite ga u pećnici otprilike pola sata.

Dok se batat peče, napravite dressing za salatu tako što ćete u blender staviti korijander, maslinovo ulje, senf, sok od limete, naribani češnjak, đumbir i sol. Sve skupa dobro izblendajte dok ne postignete kremastu konzistenciju.

Pečeni batat stavite u veliku zdjelu za salatu i unutra dodajte grah, avokado koji ste prethodno nasjeckali na kockice, sitno nasjeckan luk, nasjeckano kiselo povrće, svježu papriku i kukuruz.

Prelijte dressing preko salate i uživajte!