FIEŠTA OD SRDIE Kaljani kroz pjesmu, hranu i radionice slavili kraljicu mora: 'Nama je srdela sve, ona nas je othranila'

Miris pečenih srdela, zvukovi dalmatinske pjesme i bogat program posvećen ribarskoj tradiciji obilježili su ovog vikenda Kali, gdje je održana dvodnevna manifestacija “Fiešta od srdie” u organizaciji mlade ekipe iz Srdela Fish Snacka. Domaćini Lari Longin Lungić, David Gobin Pulja i Lovre Kolega Grgo, uz chefa Renata Kraljeva, osmislili su program kojim su lokalnu ribarsku baštinu spojili s gastronomijom, edukacijom i zabavom za sve generacije.

Radionice

– Nama je srdela sve, ona je othranila nas Kaljane. Ribari su lovili i druge ribe, no srdela je bila suština svega. Mislim da nema onoga tko ne voli srdelu, bilo pečenu na gradelama, u brudetu, lešo ili slanu. Osim što je dio naše tradicije, izuzetno je zdrava i bogata nutrijentima, kazao je Lari Longin Lungić.

Lari Longin Lungić, David Gobin Pulja i Lovre Kolega Grgo

Prvog dana manifestacije održana je radionica soljenja srdela namijenjena vrtićkoj djeci.

– Naši stari slagali su red srdela pa red krupne soli. Na vrh se stavljala fraka, drveni krug nešto manji od bačve, na koji je dolazio teret. Kako je sol djelovala na ribu, srdele su se spuštale i stvarala se salamura koja im je davala specifičan okus. Nakon toga su se filetirale i stavljale u ulje, pojasnio je Lungić.

Za sudionike radionice organizatori su pripremili diplome, a program se nastavio u večernjim satima radionicom pletenja bokobrana i pramcobrana za brodove. Voditelj radionice bio je Kaljanin Ivan Longin, jedan od posljednjih čuvara tradicije pletenja i vezivanja konopa.

Uz radionice, posjetitelji su mogli razgledati tematske štandove posvećene krpanju mreža i domaćim autohtonim proizvodima. Frite je pripremala Anita Vučkov Taljaševa, dok je chef Renato Kraljev pripremao različita jela od ribe. Za gradelama je bio Milivoj Blaslov Čančuo.

Delicije i folklor

Drugog dana manifestacije održana je radionica crtanja pigmentom od dagnji za vrtićku djecu, predškolce i osnovnoškolce. Radovi su potom izloženi na zidu mula, a svi sudionici dobili su diplome.

Večernji dio programa otvorio je nastup KUD-a Kualjske posestrine, koji kontinuirano radi na očuvanju tradicijskih kaljskih napjeva, plesova i govora.

Nastup KUD-a Kualjske posestrine

– Rado smo se odazvali ovoj manifestaciji koja slavi srdelu. Pripremili smo pjesmu, ples i kaljski dijalekt kako bismo prikazali način na koji su naši stari kroz folklor slavili kraljicu mora, kazala je voditeljica društva Ines Kolega.

Za gastronomski dio programa ponovno je bio zadužen chef Renato Kraljev, koji je pripremao jela inspirirana lokalnom ribarskom tradicijom.

– Prvog dana imali smo hobotnicu s krumpirom, pinjolima, maslinama i povrćem, tempura filet srdele s mariniranim povrćem te tradicionalno pečene srdele. Drugog dana pripremali smo brudet od srdele s palentom, filet skuše s tikvicama i kremom od celera te, naravno, pečene srdele, rekao je Kraljev.