Revolucija u kuhinji OB Zadar: U jednom uređaju priprema se juha, gulaš i - desert

Foto: OB Zadar

U Općoj bolnici Zadar uveden je novi multifunkcionalni uređaj iVario Pro XL, koji će unaprijediti pripremu obroka za pacijente, olakšati rad kuhinjskog osoblja i omogućiti učinkovitije korištenje energije. Tijekom edukacije koju je vodio kuhar specijalist Saša Polojac, bolnički kuhari upoznali su se s mogućnostima uređaja, od pripreme juha i gulaša do deserata, kao i s tehnologijama koje omogućuju bržu pripremu hrane i ujednačenu kvalitetu obroka.

U bolničkoj kuhinji okupio se velik broj kuhara kako bi se upoznali s mogućnostima novog iVario Pro XL-a, suvremenog multifunkcionalnog uređaja namijenjenog unapređenju pripreme obroka za pacijente. S velikim su zanimanjem pratili edukaciju koju je vodio Saša Polojac, kuhar specijalist, a tijekom praktičnog dijela mogli su vidjeti širok raspon mogućnosti koje uređaj nudi.

U jednom uređaju pripremali su se juha, gulaš i desert. Kuhanje, pečenje, prženje i kuhanje pod pritiskom omogućuju pripremu jela do četiri puta brže, uz 40 posto manje energije u usporedbi s konvencionalnim kuhinjskim uređajima. Riječ je o sustavu koji objedinjuje funkcije više kuhinjskih uređaja i omogućuje jednostavniju organizaciju rada.

Za bolničku kuhinju uvođenje ove tehnologije predstavlja važno poboljšanje. Sustav iVario omogućuje bržu i učinkovitiju pripremu hrane, standardizaciju kvalitete i lakši rad kuhinjskog osoblja, uz očuvanje nutritivnih vrijednosti namirnica.

– Nećemo reći da s manjim brojem ljudi napravimo jednak posao, nego ćemo reći da s istim brojem osoba možemo napraviti puno više i puno kvalitetnije, kazao je Saša Polojac.

Posebno je važna mogućnost programiranja i preciznog upravljanja procesom kuhanja, čime se osigurava ujednačena kvaliteta obroka neovisno o tome pripremaju li se danas ili za tjedan dana. Takva standardizacija važna je u bolničkom sustavu, u kojem prehrana predstavlja dio ukupne skrbi za pacijente.

– Ovo je multifunkcionalni uređaj, u kuharskom žargonu – nagibna tava. Njegova ergonomska izvedba olakšava zahtjevan posao kuhara. Iznimno smo sretni što smo dobili trenutačno jedan od najmodernijih sustava u kuharstvu, naglasila je Maja Grandov, rukovoditeljica Odjela za prehranu i dijetetiku OB Zadar.

Novi iVario Pro XL predstavlja značajno tehnološko unapređenje rada bolničke kuhinje. Vrijedan je 31.185 eura, a sredstva za nabavu osiguralo je Ministarstvo zdravstva. Uređaj ima kapacitet veći od 150 litara, što omogućuje pripremu većih količina hrane, prilagođenu potrebama bolničkog sustava.

Uvođenjem nove opreme bolnička kuhinja dobiva mogućnost učinkovitije organizacije rada, brže pripreme obroka i dosljednije kvalitete hrane koja se svakodnevno poslužuje pacijentima.

Na Međunarodni dan kuhara posebno se ističe i važnost rada kuhinjskog osoblja, čiji trud, znanje i svakodnevna briga pridonose kvaliteti bolničke prehrane. Obrok u bolnici nije samo dio dnevne rutine, nego i važan element skrbi za pacijente, zbog čega su kvaliteta namirnica, nutritivna vrijednost i pažljiva priprema od posebne važnosti.