Češnjak je jako dobar za zdravlje, evo kako ga koristiti

Ako češnjak još uvijek nije postao obavezan dio vaše kuhinje, krajnje je vrijeme da to promijenite.

Ovaj aromatični začin već stoljećima obogaćuje jela diljem svijeta, a osim što daje poseban okus, donosi i brojne zdravstvene koristi.

Zašto je češnjak dobar za zdravlje?

Osim bogatog okusa, češnjak sadrži sumporne spojeve poput alicina, koji nastaje kada nasjeckate ili zgnječite svježi češnjak. Upravo je alicin zaslužan za dobro poznati miris, ali i za većinu zdravstvenih dobrobiti.

Češnjak pomaže u regulaciji krvnog tlaka i kolesterola, a neka istraživanja pokazuju da ima antioksidativna svojstva koja štite stanice od štetnih slobodnih radikala. Dobra vijest je da ne morate pojesti cijelu glavicu – i samo jedan do dva češnja redovito mogu pozitivno djelovati na zdravlje.

Osim toga, češnjak djeluje prirodno antibakterijski i antivirusno. Neki ljudi posežu za njim kad osjete prve simptome prehlade, a iako znanost još uvijek istražuje sve učinke, dodatna podrška imunitetu nikako ne škodi.

Češnjak je također bogat vitaminom C, manganom i selenom.

Svježi ili suhi češnjak – što je bolje?

Često se postavlja pitanje: je li svježi češnjak bolji od suhog (u prahu)? Ukratko – oba su korisna, ali svaki ima svoje prednosti.

Svježi češnjak ima izraženiji okus i najviše ljekovitih tvari odmah nakon rezanja ili gnječenja. Ako želite puni učinak – osobito za zdravlje – posegnite za svježim češnjakom, posebno ako je zvijezda vašeg jela, poput tjestenine s češnjakom ili namaza od pečenog češnjaka.

Češnjak u prahu idealan je kada nemate vremena ili volje guliti i sjeckati, a svejedno želite aromu češnjaka u jelu.

Suhi češnjak lakše se dozira i dodaje u juhe, variva ili marinade, ali treba imati na umu da sušenjem gubi dio korisnih spojeva.

Kako uključiti češnjak u prehranu?

Češnjak se sjajno uklapa u mnoga jela, a evo nekoliko jednostavnih prijedloga:

• Namaz od pečenog češnjaka: Pecite cijelu glavicu češnjaka s malo maslinova ulja dok ne omekša i postane kremasta. Namaz možete dodati na kruh, u pire krumpir ili juhe.
• Tjestenina s češnjakom: Rastopite malo maslaca, dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko popržite. Umiješajte kuhanu tjesteninu, pospite parmezanom i peršinom.
• Wok s češnjakom: Na vrućem woku ili tavi kratko popržite sitno sjeckani češnjak, a zatim dodajte povrće, tofu ili piletinu.
• Dresing s češnjakom: Naribajte mali češanj češnjaka u preljev od maslinova ulja, limunova soka i meda za salate s karakterom.
• Češnjak za doručak: Probajte ga u omletu ili dodajte češnjak u prahu u jutarnje krumpiriće – dobar početak dana.

Prilikom pripreme svježeg češnjaka, sjeckanjem ili gnječenjem aktivira se alicin, ali pripazite da ga ne izgorite jer gubi okus i postaje gorak.

Bilo da ga koristite svježeg ili u prahu, češnjak je jednostavan način da obogatite jela i unesete dodatnu dozu zdravlja.