
Foto: Pexels
Znamo, čak i oko želi svoj dio dok jedemo, ali može li vid doista utjecati na okus?
Kada poslužujemo jelo za stolom, vodimo računa o svakom detalju kako bismo impresionirali goste: primamljiv miris, okus i izbor tanjura. No, očito trebamo paziti i na boju tanjura.
Zapravo, čini se da boja tanjura u kojoj serviramo jela na neki način utječe na nepce najzahtjevnijih, pokazalo je novo istraživanje jedinstveno takve vrste.
U prošlosti su neka znanstvena istraživanja pokazala da miris i tekstura hrane mogu utjecati na percepciju okusa, ali još ništa nije rečeno o ostalim osjetilima.
Umjesto toga, istraživači sa Sveučilišta u Portsmouthu otkrili su da se čak i boja tanjura u kojem se poslužuje hrana može pokazati utjecajnim faktorom.
U eksperimentu je sudjelovalo 50-ak ljudi, podijeljenih u dvije skupine na zahtjevnije i manje zahtjevne.
Potom su svima poslužena ista jela, ali u crvenim, plavim i bijelim tanjurima.
Rezultati promatranja su pokazali da su najzahtjevniji ljudi bili pod utjecajem boje tanjura, posebice su jela servirana u crvenim i plavim tanjurima ocijenili slanima, a ona servirana u crvenim čak i kao neukusna.
U usporedbi s manje zahtjevnom skupinom (koja nije primjećivala nikakvu razliku), oni zahtjevniji pokazali su izrazito selektivno ponašanje u hrani što ih dovodi do ograničene prehrane: zapravo, ti ljudi imaju jaku odbojnost i teškoće u prihvaćanju mnogih namirnica, bilo da to su poznate ili potpuno nove namirnice.
Iz tog razloga, istraživanje usmjerava pozornost na prehrambeno ponašanje, prije svega demonstrirajući neviđenu korelaciju između percepcije boje i percepcije okusa: osim toga, pruža korisne informacije za najzahtjevnije osobe koje žele proširiti svoj gastronomski repertoar.
najnovije
najčitanije
Nogomet
Liga nacija
Hrvatske nogometašice svladale Rumunjsku u Bukureštu i izborile kvalifikacije za Ligu A Lige nacija
Rukomet
SP rukometašica
Hrvatske rukometašice poražene od Švedske, sjajna vratarka Tea Pijević održavala nadu u iznenađenje
Nogomet
Mora "pod nož"
Barcelona obznanila da Ter Stegen mora na operaciju leđa
Zadar
obavijest
Brojne gradske ulice dio srijede bit će bez struje
Hrvatska
Ina začuđena Greenpeaceom
Inzistiraju na najštetnijem mogućem modelu sanacije Ivane D
Zadar
EMOTIVNE SCENE
VIDEO Snimka prvog plesa sa svadbe u Zadru rasplakala mnoge: ‘Suza suzu goni…’
KK Zadar
Uslišena želja trenera Jusupa
Juan Davis se vraća u Zadar
Zadar
INICIJATIVA BRANITELJA
Ivica Klanac: Nema šanse da se škola u Posedarju preimenuje u OŠ Dragana Žunića
Crna Kronika
nestao na moru
Potraga za muškarcem u Vrsima: Otišao dizati mreže i nije se vratio
Županija
Iški David i Golijat