Napravite vlastiti panuozzo s neodoljivim pestom od bosiljka

Panuozzo prava je umjetnost među sendvičima u Italiji, a poseban je po tome što se kruh radi od tijesta za pizzu i termički se obrađuje nekoliko puta da bi se postigla hrskavost.

U slučaju da si želite priuštiti malo drugačiji sendvič za doručak ili večeru, predlažemo da napravite vlastiti panuozzo s neodoljivim pestom.

Sastojci

Za tijesto

• 300 g jakog bijelog brašna za kruh, plus dodatak za posipanje
• 3g (oko pola vrećice) suhog kvasca
• 1 žlica maslinovog ulja

Za nadjev

• 1 rajčica prepolovljena i narezana na ploške
• 4 kriške kuhane šunke
• 150 g kuglice mozzarelle, narezane i začinjene
• rukola (po želji)
• 6 žlica pesta (recept pogledajte u nastavku)
• 1 žlica maslinovog ulja

Pesto od bosiljka

Sastojci

• 50 g pinjola ili indijskih oraščića
• velika hrpa bosiljka
• 50 g parmezana ili vegetarijanska alternativa
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• 100 ml maslinovog ulja

Priprema

Tostirajte orahe u tavi na laganoj vatri. Stavite u mini sjeckalicu s preostalim sastojcima ili upotrijebite veliki tučak i mužar , a zatim umutite ili istucite u grubi umak. Čuva se tri dana u hladnjaku.

Priprema panuozzo sendviča

Stavite brašno u veliku zdjelu, a zatim umiješajte kvasac i veliki prstohvat soli. Napravite udubinu u sredini, ulijte 175 ml tople vode i ulje te drvenom kuhačom umiješajte mekano, prilično mokro tijesto.

Prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite 5-8 minuta dok ne postane glatko. Tijesto podijeliti na četiri loptice i posložite ih na pobrašnjen pleh s većim razmakom. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane oko 40 minuta do jednog sata dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 240 C (ventilator)  i stavite lim za pečenje u pećnicu da se zagrije. Kuglice tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini u baguette štapiće duge oko 22-25 cm, a potom ih stavite na vrući pleh i pecite 10-12 minuta dok ne napuhnu i porumene.

Zatim ih ostavite da se ohlade.

Za sastavljanje razrežite kruh s jedne strane i uredno rasporedite rajčicu, šunku, mozzarellu i rukolu. Pomiješajte pesto s maslinovim uljem, pokapajte, prepolovite i poslužite, piše BBC.