Donosimo recept za sočnu pitu od jagoda i rabarbare

Pita od jagoda i rabarbare odličan je spoj slatkog i kiselkastog.

Prhka kora ispunjena sočnim jagodama i pikantnom rabarbarom, idealno je uravnotežena i puna okusa, a paše pogotovo tijekom toplih ljetnih dana.

Možete ju poslužiti toplu sa sladoledom ili ohlađenu u hladnjaku.

Sastojci

Za koru:

• 300 g višenamjenskog brašna
• 1 žličica soli
• 1 žlica šećera
• 225 g neslanog maslaca, hladnog i narezanog na kockice
• 6–8 žlica ledene vode

Za nadjev:

• 600 g svježe rabarbare, nasjeckane (komadi od oko jedan cm)
• 250-300 g svježih jagoda, oguljenih i prepolovljenih
• 200 g kristalnog šećera
• 50 g smeđeg šećera
• 30g kukuruznog škroba
• 1/4 žličice soli
• 1 žlica soka od limuna
• pola žličice ekstrakta vanilije
• 1 žlica maslaca, narezanog na male komadiće

Za vrh pite:

• 1 jaje, razmućeno (za premazivanje)
• 1 žlica šećera (po želji, za posipanje)

Priprema

Prvo napravite koru za pitu, tako što ćete u velikoj zdjeli pomiješati brašno, sol i šećer. Umiješajte maslac dok smjesa ne postane nalik grubim mrvicama. Dodajte ledenu vodu, jednu po jednu žlicu, dok se tijesto ne sjedini. Podijelite tijesto na pola, zamotajte u plastičnu foliju i ohladite najmanje jedan sat.

Potom, pripremite nadjev, tako što ćete u velikoj zdjeli pomiješati rabarbaru i jagode sa šećerima, kukuruznim škrobom, soli, limunovim sokom i vanilijom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte jednu polovicu tijesta i stavite ga u kalup za pitu promjera 23 cm. Odrežite višak tijesta po rubovima.

Žlicom stavite nadjev od voća u koru i pospite malim komadićima maslaca.

Razvaljajte drugo tijesto i stavite ga preko nadjeva (ili narežite na trakice za rešetkasti vrh). Odrežite višak i stisnite rubove. Premažite gornju koru jajetom i pospite krupnim šećerom, ako želite.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite pitu na lim za pečenje kako biste uhvatili tekućinu i pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu na 175 °C i pecite dodatnih 35–40 minuta, dok kora ne postane zlatnožuta.

Pustite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja kako bi se nadjev stegnuo.