Bage, zašto posedarski pršut dobiva sve više poklonika, pita gušticir Ante Škibola.
Nije ni čudo, kada se zna, da su sve tajne dobrog pršuta sadržane u posedarskom pršutu. Slavonski butovi dugih bijelih svinja, hranjenih na domaćem kukuruzu, sladornom pivskom i blitvenom tropu i ječmu za dovršavanje tova, najbolja su priprema i okvir budućem pršutu. Plemenita slanina od 2-2,5 cm masnog sočnog dodatka, uz skladnu masnu strukturu, duša je pršutnog okusa posedarskog pršuta.
Butovi pritiskani i soljeni starom posedarskom tehnologijom, uz dodatak mirodija domaćeg začinskog aromatičnog bilja, tek su uvertira sušenju. Sušenje je stvar prirode, koja u Posedarju daje pršute vrhunaravnih svojstava.
Koloplet juga i bure, gdje bura uvijek nadvlada i uspostavlja mir pobjednika. Sitne morske kapljice i aerosoli ispunjaju pršutnu strukturu i čuvaju krhku aromatičnu staničnu jezgru cjelovitog pršuta. Kratki boravak pršuta u dimu posedarskog smriča stvara čarobni vonj, da se uznemire i zatrepere najfinije strune mirisnih stanica.
A tek plemenita plijesan, koja se stvara u posedarskom podneblju, uživatelje posedarskog pršuta uvodi u pravo okusno blaženstvo.
Spase ugostitelj, koji u gradskoj zadarskoj jezgri priprema otvaranje nečeg nedoživljenog, čuvši to izjavi “u mom jestveniku uz novigradsku dagnju, paški sir i skutu imat će mjesta i posedarski pršut”. Sada mi je jasno zašto moja ovisnost o pršutu jača, nakon mog zadnjeg posjeta posedarskoj pršutani, promrsi radoznali Škibola.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Nogomet
Serie A
Lazio ostvario i treću uzastopnu prvenstvenu pobjedu pod vodstvom Igor Tudora
Nogomet
Bundesliga
Bayer ponovo izjednačio u 96. minuti i u 46. utakmici ove sezone ostao bez poraza
KK Zadar
Premijer liga, 33. kolo
Zadrani zaključili osnovni dio laganim hodom protiv Bosca
Nogomet
SuperSport HNL
Hajduk pred praznim Poljudom uvjerljivo savladao novog drugoligaša
Ostali sportovi
GIMNASTIKA
Tin Srbić: Vjerujem da mogu puno bolje nego danas
Zadar
ĐIR PO GRADU
[FOTO] Brojni građani i turisti na subotnjoj špici, evo koga smo sreli
Zadar
MUKE S MAJSTORIMA
MUKE PRI ADAPTACIJI STANA: ‘Majstori su nam uništili stan u srcu Zadra, šteta je…”
Crna Kronika
UHIĆEN JE
Ubojstvo u pokušaju na području Biograda: Željeznim predmetom pretukao muškarca, teško ga ozlijedio
Nogomet
Treća NL Jug, 26. kolo
Zadar preokretom slavio u derbiju i vratio se na prvo mjesto
Zadar
OB ZADAR