Mesar otkrio koju najveću grešku ljudi rade pri kupnji mesa

Iako se kupnja mesa mnogima svodi na povjerenje u mesara, postoje i neki znakovi prema kojima i kupac koji nema previše iskustva može vidjeti je li meso koje mu nude dobro ili loše. Boja mesa i masnoće, miris, ali i njegova struktura mogu otkriti mnogo o svježini proizvoda koji namjeravamo odnijeti kući, piše Dnevno.hr.

S tim se slaže i mesar Filip Dimlić iz mesnice Don Vito na zagrebačkom Kvatriću koji kaže da kupcima za procjenu svježine mesa zapravo nije potrebno posebno znanje. Nekoliko osnovnih karakteristika može se vrlo lako provjeriti. “Vrlo je jednostavno, nema tu nikakve znanosti. Svježe meso mora imati svjež izgled, a njega čini više čimbenika”, kaže Dimlić.

Kao primjer uzima junetinu, kod koje je jedan od prvih pokazatelja boja. “Mora biti svježe crvene boje koja ide prema ružičastoj”, objašnjava dodajući da kupci ne bi trebali promatrati samo boju samog mesa, već i masnoću.

“Loj, odnosno masnoća, mora biti što bjelje boje, gotovo snježnobijele, a ne žućkaste“, kaže. Posebno upozorava na promjene boje koje kupac ne bi smio zanemariti. “Meso ni pod razno ne smije imati nekakvu sivu ili zelenu notu ili crtu”, naglašava.

“Onda gledate organoleptička svojstva, okus, boju i, naravno, miris”, objašnjava mesar. Prema njegovim riječima, postoji još jedan pokazatelj koji kupac možda neće moći provjeriti dok je meso iza vitrine, ali ga može primijetiti čim ga kod kuće izvadi iz pakiranja. Riječ je o njegovoj strukturi i čvrstoći. Svježe meso, objašnjava Dimlić, trebalo bi zadržavati svoju formu.

Cijeli tekst pročitajte na OVOM Linku.