[FOTO] Održano još jedno izdanje tradicionalne manifestacije. Najbolji šokolari Marin Dejanović i Šime Stojak

Foto: Luka Jeličić

U organizaciji Turističke zajednice Grada Nina održana je 22. jedinstvena gastronomska manifestacija Zadarske županije – Ninska šokolijada koja je pokrenuta s ciljem spašavanja i očuvanja tradicije, dok se danas ističe kao jedna od najznačajnijih gastro-etno-sajamskih manifestacija Zadarske županije, ali i u cijeloj Hrvatskoj.

Ovogodišnji dobitnici iz Nina su Marin Dejanović koji je osvojio prvo mjesto za najbolji šokol, Iva Skočić Burela drugo mjesto te Roko Pekić treće mjesto. Od natjecatelja iz okolice, prvo mjesto je odnio Šime Stojak iz Vrsi, drugo Joško Jurlina iz Žerave, a treće Miroslav Šango iz Privlake.

Događaju je prisustvovao i izv. prof. dr. sc. Velibor Mačkić, izaslanik predsjednika Republike Hrvatske Zorana Milanovića, koji je u svom govoru istaknuo važnost manifestacije i očuvanja šokola kao autohtonog proizvoda.

Unutar obitelji

Direktorica Turističke zajednice Grada Nina, Marija Dejanović, podsjetila je kako Ninska šokolijada tradicionalno započinje u siječnju, kada obitelji koje čuvaju ovaj tradicionalni recept kreću raditi šokol, dok neki krenu i nešto ranije – u prosincu.

Svi oni čuvajući ovu tradiciju unutar obitelji, naravno, kako ističe direktorica, teže tome da budu pobjednici i da njihov šokol bude najbolji. Osim toga, direktorica Dejanović se osvrnula i na nepovoljne klimatske uvjete.

– Ove godine nismo imali zime niti onu tradicionalnu marčanu buru. Premda godine idu, interes zapravo ne jenjava. Uistinu smo zadovoljni zato što su uvjeti teški što se tiče klime. Teško je baratati s mesom u našim konobama koje su nekad davno bile dobre za sazrijevanje.

Danas se naši šokolari moraju potruditi da meso ostane dobre kakvoće, da zadrži svježinu i sočnost kako bi bilo odabrano za najbolje na natjecanju. Zadovoljni smo jer se tradicijski javljaju obitelji koje su to započele od prvog dana.

Moram istaknuti da imamo novih mladih ljudi poput ovogodišnjeg osvajača trećeg mjesta, Roka Pekića, koji je prvi put sudjelovao i već osvojio treće mjesto. To znači da ima jako dobar recept.

Također, zadovoljna sam što se javljaju nova imena poput Šime Stojaka iz Vrsi, koji se godinama natječe i ove godine je osvojio prvo mjesto. Čestitam svima koji su osvojili jer su upravo oni ti koji nose ovu manifestaciju, bez njih nje ne bi niti bilo Ninske šokolijade, kazala je direktorica Dejanović, dodajući kako je već na pomolu i sljedeća šokolijada jer su neki šokolari iskazali interes za sudjelovanjem.

Stručno povjerenstvo 22. Ninske šokolijade

Ninski šokolari: Zdravko Barać, Toni Perinić, Branko Čvljević, Dolores Barać, Marko Ćurko i Darko Bašić.
Šokolari iz okolice: Ive Pijaca, Šime Stulić, Jakov Šalov, Slavko Štulić, Sanja Bubičić, Endo Sipina i Ana Šarić Fric.

Podizanje kvalitete

Zdravko Barać, ravnatelj Uprave za stočarstvo i kvalitetu hrane u Ministarstvu poljoprivrede, godinama je u žiriju za izbor najboljih šokola, pa nam je povodom toga istaknuo kako Ninska šokolijada predstavlja hvalevrijednu manifestaciju koja je jedan proizvod kao što je ninski šokol otrgnula od zaborava.

– Svjedoci smo iz godine u godinu podizanju kvalitete proizvoda koji se ocjenjuju. Ono što uvijek naglašavamo na ovoj manifestaciji, osim hvale vrijedne promocije, jest potreba investiranja u manje obiteljske objekte koji će se moći pojaviti na tržištu s registriranim proizvodima ujednačene kvalitete.

Iako šokol nije proizvod za masovnu proizvodnju, već butik proizvod, važno je povećati broj registriranih proizvođača. Ministarstvo podržava politiku kvalitete hrane, koja uključuje zaštitu i promociju tradicionalnih autohtonih proizvoda poput ninskog šokola, objašnjava Barać.

Sustavi kvalitete hrane naglašavaju dvije ključne komponente, a kako ističe Barać to su kvaliteta i podrijetlo proizvoda.

– Europske oznake kvalitete imaju ista pravila u cijeloj Europskoj uniji, što nam omogućava prepoznavanje zaštićenih proizvoda na zajedničkom tržištu.

Iako smo najmlađa članica u Europskoj uniji, Hrvatska je na visokom sedmom mjestu po broju zaštićenih proizvoda, s nedavno dodanim istarskim medom kao 50. zaštićenim proizvodom, ističe Barać, dodajući kako put do uvrštavanja ninskog šokola na ovu prestižnu listu zahtijeva registraciju većeg broja proizvođača jer je službeni postupak zaštite moguć samo putem registriranih objekata.

– Inicijativa Turističke zajednice Grada Nina je hvale vrijedna jer motivira ljude koji se prisjećaju ove proizvodnje šokola iz svog djetinjstva. No, pritom je potrebno istaknuti kako je za zaštitu i plasman šokola na tržište svakako potrebna registracija i osnivanje objekata za proizvodnju, zaključuje Barać.

Natjecatelji

Nin: Roko Pekić, Božena Pekić, Vjerica Sjauš, Branko Sjauš, Lucija Sjauš Dujmović, Marija Škibola, Marin Dejanović, Šime Ljubičić Zdenkov, Marko Oltran, Šime Skočić, Tanja Skočić, Lovre Stulić, Ivan Stulić Brankov, Ante Tonći Šalov, Matej Šalov, Danijel Striguljica, Roman Marguč, Domagoj Burela, Šime Burela, Iva Skočić Burela, Ive Ljubičić

Ninski Stanovi: Ivan Matešić, Ante Jurkin, Nada Jurkin, Marijan Pavlović

Žerava: Romeo Beram, Marin Beram, Joško Jurlina

Privlaka: Miroslav Šango, Marijana Šango, Kristijan Šango, Dragan Begonja

Zadar: Petra Rončević, Tomislav Rončević, Milan Čolak

Vrsi: Ante Perinić, Vesna Perinić, Šime Stojak

Zaton: Stipe Pavlović

Petrčane: Zoran Lisica

Posedarje: Meri Kalac, Frane Kalac

Pakoštane: Marica Vučkov