Foto: Pexels
Znamo, čak i oko želi svoj dio dok jedemo, ali može li vid doista utjecati na okus?
Kada poslužujemo jelo za stolom, vodimo računa o svakom detalju kako bismo impresionirali goste: primamljiv miris, okus i izbor tanjura. No, očito trebamo paziti i na boju tanjura.
Zapravo, čini se da boja tanjura u kojoj serviramo jela na neki način utječe na nepce najzahtjevnijih, pokazalo je novo istraživanje jedinstveno takve vrste.
U prošlosti su neka znanstvena istraživanja pokazala da miris i tekstura hrane mogu utjecati na percepciju okusa, ali još ništa nije rečeno o ostalim osjetilima.
Umjesto toga, istraživači sa Sveučilišta u Portsmouthu otkrili su da se čak i boja tanjura u kojem se poslužuje hrana može pokazati utjecajnim faktorom.
U eksperimentu je sudjelovalo 50-ak ljudi, podijeljenih u dvije skupine na zahtjevnije i manje zahtjevne.
Potom su svima poslužena ista jela, ali u crvenim, plavim i bijelim tanjurima.
Rezultati promatranja su pokazali da su najzahtjevniji ljudi bili pod utjecajem boje tanjura, posebice su jela servirana u crvenim i plavim tanjurima ocijenili slanima, a ona servirana u crvenim čak i kao neukusna.
U usporedbi s manje zahtjevnom skupinom (koja nije primjećivala nikakvu razliku), oni zahtjevniji pokazali su izrazito selektivno ponašanje u hrani što ih dovodi do ograničene prehrane: zapravo, ti ljudi imaju jaku odbojnost i teškoće u prihvaćanju mnogih namirnica, bilo da to su poznate ili potpuno nove namirnice.
Iz tog razloga, istraživanje usmjerava pozornost na prehrambeno ponašanje, prije svega demonstrirajući neviđenu korelaciju između percepcije boje i percepcije okusa: osim toga, pruža korisne informacije za najzahtjevnije osobe koje žele proširiti svoj gastronomski repertoar.
najnovije
najčitanije
Nogomet
Liga prvaka
Niclas Fullkrug donio minimalnu prednost Borussiji, Parižani dvaput pogodili vratnicu
Hrvatska
PETAR VUŠKOVIĆ
Analitičar: Milanoviću smo dno dna EU!? Pa ljudi moji, pretekli smo Rumunjsku, Slovačku i Grčku!
Svijet
BEOGRAD
Budući premijer Srbije želi bolje odnose s Hrvatskom, Žigmanov opet u vladi
Nogomet
Županijski kup
Škabrnja ’91 i Hrvatski vitez nakon drame u finalu
Nogomet
Serie B
Nekadašnji osvajač Kupa UEFA i Kupa kupova se vratio u Serie A, bivši napadač Rijeke nije igrao
Zadar
PREČKA ULICA
U Zadru palo stablo na automobile, vatrogasci i policija na terenu
Crna Kronika
NEPRISTUPAČAN TEREN
Na Viru osoba upala među stijene sa quadom, intervenirale sve službe
Zadar
TRN U OKU ZADAR
‘Sad je tamo potpuni kaos’: Zadrani se žale na gužve na vrhu Puta Bokanjca: ‘Zeleno je pet sekundi…’
Hrvatska
NOVO PODRHTAVANJE TLA
Snažan potres magnitude 4,3 kod Slunja, osjetio se i u Zagrebu i u BiH
Županija
voda