Paprike punjene povrćem i mozzarellom jedinstvenog i nepogrešivog okusa

Priprema je brza i jednostavna: samo narežite povrće i napunite paprike. Svestran i stvarno ukusan recept!

Sastojci:

• 4 srednje velike crvene paprike
• 2 patlidžana
• 1 tikvica
• 1 luk
• 100 g žute paprike
• 150 g cherry rajčica
• 60 g maslina
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 300 g krušnih mrvica
• 125 g mozzarelle
• soli po ukusu
• papar po ukusu
• svježi bosiljak po ukusu

Priprema: Operite svo povrće. Patlidžanu skinite kapicu, pa ga narežite na kockice. Tikvicama uklonite krajeve, pa ih narežite na male komadiće.

Žutu papriku, tikvice i cherry rajčice također narežite na komadiće. Narežite luk i pustite da se zapeče na laganoj vatri uz stalno miješanje. Po potrebi dodajte malo kipuće vode.

U međuvremenu odrežite vrh kapice crvene paprike i ostavite sa strane. Paprikama uklonite niti i unutarnje sjemenke, posolite ih i ostavite naopačke na čistu kuhinjsku krpu.

Kad je luk omekšao dodajte žutu papriku, posolite, popaprite i kuhajte oko 5 minuta. Pomiješajte patlidžane, bosiljak, još prstohvat soli i kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte tikvice i cherry rajčice, još prstohvat soli i kuhajte 5 minuta. Povrće treba biti mekano, ali još uvijek cijelo.

Pustite da se ohladi pa ga stavite u zdjelu, dodajte masline, krušne mrvice, listiće svježeg bosiljka i pažljivo promiješajte. Crvene paprike posložiti u lim za pečenje. Napunite ih do pola smjesom od povrća. U svaku papriku dodajte nekoliko komadića mozzarelle.

Nastavite puniti preostalim povrćem i završite preostalom mozzarellom. Na svaku papriku stavite kapicu i pecite oko 35 minuta. Paprike moraju biti mekane, ali još uvijek čvrste, inače će se raspasti.

Poslužite vruće!