U božićnom miru u skladu Boga i čovjeka, došli su nam Božić i Nova godina.
Što se jelo nekad, a što sada, zanima Luku u Četiri kantuna.
Kao dijete sjećam se babinog žemaka od mladog sira i prve skute napravljene od mlika Zvonare, ovce predvodnice stada.
Uz žemak dobio bih i bubicu, kruščić, koji zamjenjuje sva slatka ovog svita, kako je govorio brat Ive.
Did bi za Badnjak pristavio pravo vino, koje se davalo samo svećeniku, doktoru, gostima i gospodi iz grada.
Suhe smokve, fritule i ovčji sir blagovao se u doba užine.
Domaći pulastri i mladi pivci na lešo, zamirisali bi na blagdanskom stolu, a stari kopun završio bi u lopižnoj zdjeli.
Suhi tovar, grdobina, raža, lubin, hobotnica. Pa srdela inćun i girica u savuru.
Danas su za to dobre zamjenice bakalari na sve načine.
Božićni objed ukrašavao se svježim pečenicama i jelitima (krvavicama).
Najbolju jestvinu koju sam okusio i mirisao ovih blagdana bez sumnje je lubin pripremljen na žaru kaljske kolede.
Bila je to matica, pobjegla iz Cromarisova uzgajališta, a ulovljena na panulu kukljičkog ribiča.
Nema tog morskog organizma koji u sebe može upiti tolike okusnosti, a nakon pečenja u žaru ognja od lozja, maslinade i smokvine i vratiti toliko dobroga osjetilima pravoga jelca.
Malo masnija, debelija, otruhla riba puna ikre. Ulovljena u debelom moru kako bi popravila koreniku uzgojnih lubina, bježi iz kaveza i završava u žaru kolede.
Zalivena bodulskim uljem, Bačićevim mješancem, Vrsaljkovom maraštinom, natopljena aromatikom drvenog žara, ženka lubin postaje kraljica blagdanskog stola.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Nogomet
Ligue 1
PSG je ponovo francuski prvak! Pobjeda Lyona donijela je veliko slavlje Parižanima
Svijet
IZDANA UPOZORENJA
Azija na udaru toplinskog vala, temperatura doseže 45 stupnjeva, škole zatvorene
Crna Kronika
TRAGEDIJA NA CESTI
Motociklist poginuo u sudaru s automobilom u Samoboru
Hrvatska
formiranje vlade
Nova runda pregovora u ponedjeljak, DP se sastaje sa SDP-om i HDZ-om
Košarka
Završila Prva ženska liga
FANTASTIČAN UČINAK Sjajna sezona Zadranki, 20 utakmica, 20 pobjeda
Crna Kronika
MAKARSKA
Preminula starija žena, policije privela 40-godišnaka koji ju je gurnuo
Crna Kronika
Osuđen je
Pijan vrijeđao suprugu, a kasnije tvrdio: “Rekla mi je da imam malo spolovilo i da sam – kit!”
Zadar
KUPNJA NEDJELJOM
Evo u kojim trgovinama u Zadru danas možete obaviti kupnju
Crna Kronika
1,59 promila
U Zadru vidno pijan vikao na ulici, policija ga uhitila
Moda
analiza subotnjeg đira