Foto: Pexels
Obogaćuju jela okusom i mirisom, omogućavajući da ograničite upotrebu soli, a imaju i brojna blagotvorna svojstva za organizam
Začini su puno više od neobaveznih sastojaka u receptima, koje možete zamijeniti onim što imate kod kuće ili čak izbaciti.
Oni obogaćuju jela okusom i mirisom, omogućavajući da ograničite upotrebu soli, a imaju i brojna blagotvorna svojstva za organizam.
No, pazite da ih koristite na pravi način i da ne napravite vrlo čestu pogrešku u kuhinji, a to je da ih ne tostirate prije upotrebe.
Zašto tostirati začine?
Tostiranje začina prije upotrebe zapravo je tajna transformacije vašeg jela i podizanja na višu razinu, stvarajući pravu simfoniju okusa koja će opiti vaše nepce.
Tijekom prženja toplina oslobađa ulja zarobljena u začinima, intenzivirajući njihov okus: kumin postaje zemljastiji, korijander više cvjetni, a čili, umjesto da samo pecka, otkriva slatke, dimljene nijanse.
Osim značajnog povećanja okusa, pečenje izvlači ulja i uklanja zaostalu vlagu, što olakšava mljevenje začina.
Ukratko, ako želite revolucionirati vaš način kuhanja i pripreme jela, morate početi tostirati vaše začine. Ali kako to učiniti?
Indijska kulinarska tradicija navodi tri glavne metode prženja začina:
- “suho” pečenje u tavi ili loncu, bez dodavanja vode i masnoće
- pečenje u ulju ili na maslacu (također nazvano “kaljenje”): začini se kratko peku u ulju ili pročišćenom maslacu kako bi oslobodili eterična ulja iz stanica i time poboljšali okus, prije nego što se zajedno s masnoćom izliju na već pripremljeno jelo
- prepeći ih u tavi zajedno s uljem (ili drugom masnoćom) i lukom koji se polako karamelizira upijajući okuse i mirise začina
najnovije
najčitanije
Style
Wet nails
Mokra kosa je stvar prošlost, vrijeme je za mokre nokte
Košarka
Niko Šare MVP
VELIKI USPJEH ZADRANA Gimnazija Vladimira Nazora treću godinu zaredom prvak Hrvatske!
Nogomet
NJEMAČKI REPREZENTATIVAC
Gnabry zbog ozljede možda propusti Euro
KK Zadar
Omladinski pogon
Vidaković: Nismo favoriti ni u jednom uzrastu, ali Jazine su naš plus
Crna Kronika
POLICIJA
Prometnom recidivistu trajno oduzeto vozilo i izrečena zatvorska i novčana kazna
Scena
KONCERT DIVE
GLAZBENA DIVA DOLAZI U ZADAR! Doris Dragović najavila koncert na Višnjiku, evo detalja
Zadar
ZADARSKO BIJELO SRCE
[FOTO] Povodom Međunarodnog dana sestrinstva dodijeljena priznanja najzaslužnijima
Scena
EUROSONG
Objavljen raspored nastupa u finalu Eurosonga, evo kada nastupa Baby Lasagna
Scena
EUROSONG
Pogledajte o čemu zapravo pjeva Baby Lasagna: Stihovi imaju dublje značenje
Crna Kronika
NESREĆA