Salata od kvinoje izvrstan je samostalni obrok, ali i prilog, te vrvi svježim hrskavim povrćem

Ova osvježavajuća, hrskava i ukusna salata od kvinoje sadrži mnogo svježeg povrća te je izuzetno lagana za napraviti.

U njoj možete uživati doma ili ju ponesti sa sobom na posao, te ju isto tako možete jesti samostalno ili ju pak poslužiti kao prilog.

Sastojci

• 180 g nekuhane i prethodno isprane kvinoje
• 0,5 l vode
• 1 konzerva slanutka, ispranog i ocijeđenog
• 1 srednji krastavac
• 1 srednja crvena paprika
• 1 mala glavica crvenog luka
• 1 vezica peršina
• 60 ml maslinovog ulja
• 60 ml soka od limuna (od 2 do 3 limuna)
• 1 žlica crvenog vinskog octa
• 2 češnja češnjaka
• ½ žličice fine morske soli
• papar i sol po želji

Priprema

Kvinoju skuhajte u vodi tako da ju pustite da zakipi na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru da lagano ključa. Kuhajte bez poklopca dok kvinoja ne upije svu vodu, otprilike 15 minuta, smanjujući vatru kako vrijeme odmiče kako bi lagano krčkala. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se raširila.

U velikoj zdjeli pomiješajte slanutak te krastavac, papriku, luk i peršin koje ste prethodno nasjeckali.

U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, ocat, zdrobljeni ili naribani češnjak i sol te miješajte dok se dresing ne sjedini, a zatim ostavite sa strane.

Nakon što se kvinoja malo ohladila, dodajte je u veliku zdjelu sa nasjeckanim povrćem i sve skupa prelijte preljevom. Miješajte dok se smjesa potpuno ne sjedini.

Začinite paprom po ukusu i po potrebi dodajte još prstohvat soli. Za najbolji okus ostavite salatu da odstoji 5 do 10 minuta prije posluživanja.

Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!