Neodoljiva focaccia od integralnog brašna sa smokvama i kozjim sirom

Focaccia od integralnog brašna sa smokvama i kozjim sirom ukusna je alternativa u kojoj možete uživati ​​za ručak umjesto tjestenine ili uobičajenog sendviča.

Možete ju narezati i na kriške te poslužiti kao predjelo na večeri s prijateljima.

Gotovo uvijek povezane s vrlo slatkim okusom, smokve se savršeno slažu sa slanim sastojcima, poput kozjeg sira, zahvaljujući kontrastu okusa.

Sastojci za focacciu:

• 400 g manitoba brašna
• 250 g integralnog brašna
• 400 ml vode
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 5 g praška za pecivo
• 1 žlica ječmenog slada
• 10 g soli

Za nadjev:

• 200 g kozjeg sira
• 25 g pinjola
• 8 smokava
• nekoliko listova radiča
• bosiljak
• 2 žlice meda

Priprema: Zamijesite focacciu tako da pomiješajte dva brašna s praškom za pecivo (ako koristite svježi kvasac, otopite ga u dijelu vode).

Zatim umiješajte ječmeni slad, žlicu ulja i vodu. Snažno mijesite i ostavite da odstoji oko 30 minuta.

Nakon tog vremena, dobro otopite sol u šalici vode i dodajte je u smjesu, snažno mijeseći najmanje 15 minuta.

Dobiveno tijesto stavite u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata.

Sljedeći dan focacciu rasporedite u lim namazan maslinovim uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220° oko 25 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Focacciu začinite komadićima kozjeg sira, listićima svježeg bosiljka, svježe prepečenim pinjolima, radičem, smokvama i na kraju sa malo meda.