Hrskav i osvježavajuć: Mladi kupus u četiri varijante

Kalja

Foto: iStock

Težina: jednostavno

Vrijeme: 20 minuta pripreme, sat i 20 minuta kuhanja

Sastojci za 4 porcije:

• 1 kg mlade janjetine
• 1,3 kg mladog kupusa
• 1 manji crveni luk
• 1 režanj češnjaka
• 2 lista lovora
• malo ljute papričice, po želji
• grančica ružmarina i timijana
• 1 dec bijelog vina
• maslinovo ulje
• sol, papar u zrnu

Priprema:

U velikoj i dubokoj posudi ugrijati maslinovo ulje i složiti narezanu janjetinu. Janjetinu treba popeći sa svih strana da dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Nakon desetak minuta pečenja ubaciti narezani crveni luk i nastaviti pirjati na laganijoj vatri. Preliti bijelim vinom, staviti ružmarin, timijan, ljutu papričicu, narezani češnjak pa posoliti i popapriti. Poklopiti i pirjati još desetak minuta. Mladi kupus narezati na četvrtine, složiti na janjetinu i dodati lovorove listove. Pirjati i povremeno protresti lonac da jelo ne zagori. Nakon što je gotovo, pustiti da se malo ohladi i poslužiti uz lešo krumpir.

Krpice sa zeljem

Foto: Prekratak dan

Težina: jednostavno

Vrijeme: 10 minuta pripreme, 20 minuta kuhanja

Sastojci za 4 porcije:

• 400 g krpica
• 1 manja glavica kupusa
• 1 žlica svinjske masti
• 1/2 žlice šećera
• 1 manja glavica kapule

Priprema:

Kupus narezati na rezance pa ga usitniti na kockice. Zagrijati mast, dodati kapulu, malo popirjati, zatim dodati kupus, posoliti i pirjati dok kupus ne omekša. Zatim dodati šećer i nastaviti još malo pirjati. Krpice zasebno skuhati, dodati kupusu, sve popapriti i može se dodati malo vode od krpica ako je pregusto.

Odresci kupusa

Foto: iStock

Težina: jednostavno

Vrijeme: 5 minuta pripreme, 25-30 minuta pečenja

Sastojci za 4 porcije:

• 1 glavica zelenog kupusa, manja
• 60 ml maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1 limun
• svježe ribani sir

Priprema:

Kupusu odrezati korijenasti kraj i izrezati kupus na kriške debljine oko 2 cm. Zagrijati pećnicu na 200°C, a lim za pečenje obložiti papirom za pečenje te naslagati narezani kupus. U maloj posudi pomiješati maslinovo ulje, češnjak, sol i papar. Kuhinjskim kistom premazati obje strane kupusa. Peći od 25 do 30 minuta, ili dok ne postane hrskav na rubovima i mekan u sredini. Pečeni kupus začiniti sokom limuna i posipati parmezanom. Poslužiti vruće.

Coleslaw salata

Foto: iStock

Težina: jednostavno

Vrijeme: 10 minuta pripreme, 10 kuhanja

Sastojci za 6 porcija:

• 1 kg sitno nasjeckanog zelenog kupusa
• 200 g naribane mrkve
• 200 g majoneze
• 200 g kiselog vrhnja ili milerama
• 1 i pol žlica jabučnog octa
• 2 žličice senfa
• 2 žlice šećera
• prstohvat soli

Priprema: 

Pomiješati majonezu, vrhnje ili mileram, ocat, senf, šećer i sol. Naribati na trakice kupus i mrkvu, pa preliti preljevom i sve dobro promiješati. Ostaviti u hladnjaku najmanje 20 minuta prije posluživanja, a najbolje 2 sata ili preko noći. Prije posluživanja još jednom dobro promiješati.