Foto: Osobna arhiva
Gužva nije samo u nogometnom šesnaestercu nego i pred uljarama duž Jadrana. Od Savudrije do Prevlake. Čak i oni maslinari koji imaju dogovorene termine, čekaju u redovima.
– U uljare stiže više maslina nego što su pojedini najavili pa se prerada neplanirano produžuje, kaže Radoslav Bobanović.
Na području Zadarske županije, primjerice, u 45 njih svi termini su zauzeti do kraja studenoga i dalje. Berba je na vrhuncu, a budući su neke od uljara trenutno u kvaru, prerada će možda pričekati do Božića, a ponegdje se nastaviti i u siječnju iduće godine.
– Zašto se strojevi kvare? To ima veze i s kulturom branja, odgovara Bobanović.
Nesmotrenost u berbi
S maslinama u uljare ne dolazi samo lišće i suhe grančice, nego i razni predmeti, koji mogu biti kobni za postrojenja u uljarama. Ne radi se o namjeri, već uglavnom o nesmotrenosti berača koji u žurbi s tla odnosno mreža za branje »ukrcaju« i ono što ne treba.
– U plastičnim vrećama i kašetama nađe se svega i svačega. Od zaručničkih prstena, narukvica, kovanica eura, žice, brukava, čepova od piva, komada lima i plastike pa čak i zrna od lovačkih patrona. Nađu se komadi granata, geleri zaostali iz rata. Ima i kamenja, puževa… Svašta, kaže Bobanović.
Problem je, veli, ako neki od nabrojanih predmeta zajedno s plodovima dospiju u dekanter. Tada nastaje krš i lom. Strojevi se kvare.
Kod Bobanovića ove godine srećom nije bilo takvih slučajeva. Ali, događalo se u nekim drugim uljarama pa su maslinari tražili sve moguće načine da prerade svoje masline. Nekima je ususret izišao upravo Bobanović.
Zahvala Ante Zelića
– Hvala gospodinu Radi. Da nije njega ja ne bih imao ekstra djevičansko maslinovo ulje. Morao bih čekati, a ako se ubrane masline odmah ne prerade, plodovi oksidiraju. Gube na kvaliteti, kaže Ante Zelić (42) iz Vrane u općini Pakoštane.
Kad već, zbog kvara, nije uspio u uljari gdje se predbilježio za termin, zamolio je Bobanovića i spasio urod sa svojih 150 maslina.
– Žrtvujem, usporavam vlastitu berbu i preradu da pomognem ljudima u nevolji, kaže Bobanović koji ima manju uljaru, taman za preradu plodova sa svojih 12.000 stabala maslina koje, uz vinograde i smokve, zajedno s partnerom Željkom Uzelcem, uzgaja na 45 hektara PZ MasVin kod Tinja.
– Kultura berbe maslina bitan je čimbenik i kvalitete ulja i sigurnosti postrojenja za preradu, opetuje i dodaje da je uljara kao ljudski organizam. Predmete koje je nabrojio »ne može probaviti«, dolazi do kvara, a svaki pa i najmanji kvar košta nekoliko tisuća eura. A o štetama koje trpe maslinari, zbog nemogućnosti pravodobne prerade maslina koje su već ubrali i namjeravali ubrati u planiranim rokovima da se i ne govori.
– Masline je najbolje preraditi odmah, a najkasnije do 48 sati nakon berbe. Svako prolongiranje negativno utječe na kvalitetu ulja, upozorava.
Slabiji randmani
Bobanović je pojasnio i zašto su, generalno gledano, randmani ove sezone slabiji nego prijašnjih godina.
– Sinteza ulja u plodovima počinje kad se završi proces formiranja koštice. To se obično događa tijekom srpnja i početkom kolovoza. Stvaranje ulja nastavlja se sve do obojenja plodova kada brzina nakupljanja ulja doseže svoj maksimum. Zbog velikih vrućina u tom razdoblju maslina je takorekuć hibernirala. Izostalo je uobičajeno nakupljanje ulja u plodu. A kako su u rujnu pa i u listopadu zaredale kiše, plodovi su upijali vlagu, postajali veći i teži dok je količina ulja ostala gotovo ista, pojašnjava.
No, karizmatični direktor MasVina nije nezadovoljan ovogodišnjom sezonom. Naprotiv.
– Plodovi su zdravi i ima ih više nego lani. Ulja u njima u postotku je manje, ali je vrhunsko. Ima idealne omjere fenola, pikantnosti, gorčine, voćnosti, okusa i mirisa, a uz sve to je i harmonično, zaključuje Bobanović.
Budući je u kritičnim razdobljima zalijevao, ni randmani kod njega nisu loši.
– Kod mene su ugodno iznenadile ascolana tenera i carolea. U ranoj fazi berbe dale su 15 posto. Dobri randmani su i od frantoia i istarske bjelice. Bolji nego što sam se nadao, kaže uz karakterističan osmijeh Radoslav Bobanović.
Zadovoljan je i što, uz sve poslove na imanju MasVina, stigne pomoći maslinarima u nevolji da i oni prerade svoje masline. Uostalom i stara izreka kaže: Dobro je činiti dobro. Jer, dobro se dobrim vraća!
najnovije
najčitanije
Scena
POPULARNA GRUPA
‘Ničim je izazvana eksplodirala!’ Dalmatino otkrio što se neobjašnjivo dogodilo s hitom ”Dajem ti rič”
Crna Kronika
POLICIJA
Kroz Starigrad vozio kombi na kojem su bile postavljene lažne registarske pločice, uhvaćen je
Crna Kronika
VATRENA BUKTINJA
DRAMATIČNE SCENE S ČIOVA! Izgorjeli Dominikanski samostan i crkva, spašeni svećenici
Plodovi zemlje i mora
NAJULOV 2024.
Luka Ćoza oduševio ulovom! ‘Kad opet samo odjednom, svugdje oko mene kraljevstvo podlanica’
Zadar
AFERA IBAN
Bivši ravnatelj Đačkog doma uvjetno osuđen na godinu dana zatvora
Županija
TUŽNI ODLAZAK
VIŠE OD BRODA Šarini su živjeli s ‘Princem Zadra’: ‘Godinama smo radili s njim, živjeli, dizali…’
Županija
POTPORE
Božićnice za umirovljenike će isplaćivati većina općina i gradova u Zadarskoj županiji, donosimo iznose
Zadar
OD KALELARGE DO AUSTRALIJE
Zadarski kantautor Marin Modrić objavio svoj prvi singl: ‘Ulična svirka je kao otvorena proba…’
Zadar
FOTOFINDER
U Dermatološku ambulantu stigao vrijedan uređaj – niti jedan madež mu ne može promaknuti!
Zadar
OBAVIJEST HEP-A