Garažisti fokusirani na kvalitetu i neopterećeni reklamom

Na Bokanjačkom blatu na lokaciji Vrela smjestila se vinarija Degarra koja od 2013. godine osvaja srca ljubitelja vina. Osnivači su joj Mate Pestić i Dane Šulentić, poslovni partneri i prijatelji. Njihova priča nije samo priča o vinima, već i o prijateljstvu i nevjerojatnoj sinergiji koja proizlazi iz njihovih potpuno različitih karaktera. Dane je pragmatičan i metodičan te stoji čvrsto na zemlji, dok je Mate vizionar koji uvijek gleda prema horizontu, tražeći nove ideje i inovacije. Ono što dijele zajedno jest strast prema vinu i neumorna potraga za savršenstvom. Danina sposobnost da balansira Matine vizije sa stvarnošću vinogradarskih procesa ključna je za postizanje vrhunske kvalitete vina koja izlazi iz ove čudesne vinarije, dok Matino široko razumijevanje vinskog tržišta i vinske kvalitete podiže priču na vrlo visoku razinu. Unatoč svojim razlikama, Dane i Mate fenomenalno surađuju. Njihov odnos izgrađen je na međusobnom poštovanju i povjerenju, što se odražava u svakom aspektu njihove proizvodnje. Zajedno stvaraju vina koja su istovremeno inovativna i autentična, spajajući najbolje od tradicionalnog i modernog pristupa vinogradarstvu.

Inspiracija Bordeauxom i Vin de Garage pokretom

Termin garage wine, tj. vino iz garaže ne treba shvaćati doslovno. Ime vinarije Degarra inspirirano je slavnim vinskim pokretom Vin de Garage, koji je nastao 1990-ih godina u Saint-Émilionu, u Bordeauxu u Francuskoj, a odnosi se na posebna vina proizvedena u vrlo malim količinama.

Garažističke vinarije poznatije su kao garažisti ili micro-château vinarije, iako nisu sve nužno male. Vina iz pokreta Vin de Garage danas pripadaju prošlosti, ali njihovi nositelji danas su neka od najslavnijih imena svjetskog vinarstva. Vina tih vinarija tada je karakterizirala vrlo visoka kvaliteta te su se vina prodavala po prihvatljivijim cijenama u odnosu na njihove skupe konkurente iz prestižnih cru classé vinarija. Vrlo niski prinosi iz često vrlo starih vinograda, stroga ručna selekcija grožđa, dozrijevanje u 100 posto novim barrique bačvama te minimalna ili nježna filtracija, obično su odlikovali ta visoko kvalitetna vina. Često su to bila puna i alkoholom bogata crvena vina najveće kvalitete, uz najčešće korištene sorte Merlot i Cabernet Sauvignon.

Osnivači Degarre su, sanjajući o visokoj kvaliteti, inspiraciju pronašli upravo u filozofiji tog pokreta. No, Degarra ne slijedi slijepo principe pokreta, već pažljivim osluškivanjem tržišta koristi stečena znanja i primjenjuje ih u proizvodnji vina koja redovito iz godine u godinu osvajaju sve više poklonika širom Hrvatske. Upravo na taj način njihova vina odražavaju kvalitetu uz nezaobilaznu strast prema inovaciji, baš poput svojih uzora, pionira vinskog pokreta u Bordeauxu.

Iako mnoge vinarije koriste svoje specifične filozofije kao marketinški trik, kod vinarije Degarra to nije slučaj. Ova vinarija distancira se od klasičnih reklamnih strategija i ne sudjeluje, u svrhu promidžbe, na vinskim sajmovima. Ponekad ih je teško nagovoriti i na pojavljivanje u televizijskim emisijama.

Protagonisti Degarre zaista žive svoju filozofiju nereklamiranja u punom smislu te riječi. Jedan od najboljih primjera njihove posvećenosti ovoj filozofiji njihovo je vino Garageist Bili, koje je osvojilo veliku zlatnu medalju na prestižnom svjetskom natjecanju Decanter. Ta nagrada do današnjih dana jedino je veliko zlato u zadarskoj regiji, no nikada nije iskorištena u marketinške svrhe. Degarra nije istaknula ovu prestižnu nagradu na svojim bocama, već se fokusira na daljnje stvaranje vina vrhunske kvalitete koja govore sama za sebe.

Vinogradi širom sjeverne Dalmacije

Degarra se može pohvaliti vinogradima na različitim lokacijama, Nadinsko blato, Stankovci, Islam Grčki, Lišane Tinjske, Polača, Zemunik i Podgrađe. Vinogradi im obuhvaćaju tri hektara vlastitih površina te posjeduju dodatnih osam hektara u najmu. Svaka od ovih lokacija pruža specifične uvjete koji doprinose jedinstvenosti vina. Primjerice, Nadinsko blato dom je većih količina njihova Merlota, Cabernet Cauvignona i Syraha, dok se u Stankovcima ponajviše usmjeravaju na Maraštinu.

Degarra Primo elegantno je vintage pjenušavo vino (2019. godina) od pošipa koje odiše kompleksnošću aroma. Njegova profinjena aroma meda, žute jabuke i limuna uravnotežena je s nježnom autolitikom i svježinom. Suptilna mineralnost dodatno stvara uzbudljivu ravnotežu okusa. Ovo pjenušavo vino prvi je proizvedeni pjenušavi pošip zadarske regije, a osvaja srca sofisticiranom strukturom i prilično dugim, osvježavajućim završetkom.

Pošip iz 2023. svježe je bijelo vino entry level razine. Nježne je i elegantne boje sa suptilnim mirisima i okusima bijele breskve. Okus je delikatan, s lako uklopivom ugodnom svježinom. Ovo nije samo ulazna točka u svijet Degarra vina, već i etiketa s kojom se ova vinarija, prije 10-ak godina, predstavila zadarskoj vinskoj publici.

Maraština iz 2023. izvanredno je vino bogate teksture. Izražene voćne note breskve, limuna, zrele jabuke i dunje oplemenjuju nepce. Elegantni topli tonovi alkohola savršeno su uravnoteženi sa živahnim kiselinama, stvarajući harmoničan i zaokružen okus. Ovo vino pravi je pokazni primjerak vinarije Degarra te pruža duboko zadovoljstvo pri svakom gutljaju, a dostupno je svakome s obzirom na izrazito prihvatljive cijene vina Degarra.

Bonterra iz 2020. puno je i intenzivno crveno vino s kompleksnom paletom aroma. Voćne note višnje tipična su odlika zadarskog terroira, a u ovom vinu aroma višnje obogaćena je nijansama tostiranog hrasta i elegantnih taničnih struktura. Snažnije tijelo vina savršeno se spaja s nježnim alkoholima. Ovo ekstraktno vino, s naglaskom na sorte Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah, pruža istinsko vinsko iskustvo koje će osvojiti svakog ljubitelja kvalitetnih crvenih vina. Ako bismo morali izabrati vino s kojim se vinarija ponajviše stilistički profilirala, ovo vino bilo bi savršen pokazni primjerak stila Degarra. Vino je pogodno kao popratni element elegantnom ručku, ali neće razočarati ni pri finoj večeri, upravo zbog svoje elegancije i kompleksnosti.

Rosé iz 2023. izuzetno je nježno ružičasto vino koje oduševljava svojom svježinom i delikatnošću. Aromatične note Plavine i Cabernet Sauvignona savršeno se stapaju, pružajući mirisnu simfoniju koja mami osjetila. Upravo po delikatnom vinificiranju Plavine, i jedinstvenoj vjeri u ovu sortu, ističe se ova vinarija. Mrvica oporosti Cabernet Sauvignona daje atipičan dojam ovom ružičastom vinu, ali i uporno zove na gutljaj više, u mazohističkoj maniri užitka. Rosé iz vinarije Degarra pravi je mali gastronomski fenomen, koji će upotpuniti gotovo svaki trenutak užitka u hrani, a nemojte se začuditi kad kažem kako je savršeno sljubljivanje upravo ono s pohanom, pikantnom i crunchy piletinom ili puretinom.

Premium linija Degarra vina

Garageist Crni iz 2015. prvo je vino od dva, iz premium linije ove vinarije. Izuzetno je robusno i odiše tradicionalnošću. Svojom tamnom rubin bojom najavljuje slojevitost i dubinu okusa. Arome šljive i višnje miješaju se s nijansama začinskog hrasta, stvarajući bogati i zavodljiv profil okusa. Sa svakim gutljajem ovo vino otkriva svoju kompleksnost i izuzetnu strukturu, ostavljajući zreli i puni dojam na nepcu.

Iako je Garageist Crni vino s magnetizirajućom privlačnošću za široke mase, na mene, a vjerujem i na brojne druge vinoljupce, Garageist Bili iz 2016. ostavio je najsnažniji dojam i smatram ga najvećim vinom ove vinarije. Ovo malo remek-djelo od Maraštine, kao što sam već napomenula, nagrađeno je velikim zlatom na uglednom natjecanju DWWA (Decanter World Wine Awards), u Londonu, s visokih 96 bodova te je time potvrdilo svoju izvanrednu kvalitetu i neospornu vrijednost.

Uzvišeni i profinjeni karakter ovog vina doseže svoj vrhunac kroz suptilnu harmoniju aromatičnih nota badema, vanilije i egzotičnog voća, koje se isprepliću s nijansama drva i začina. Svaki gutljaj otkriva složenu strukturu koja se ističe izraženom svježinom i bogatstvom okusa. Karakteristične arome bijele breskve, grejpa i citrusa obogaćuju nepce, dok se profinjeni slojevi okusa lagano razvijaju, ostavljajući dubok i neizbrisiv dojam.

Stilistikom i potencijalom za odležavanje, Garageist Bili podsjeća na najbolja američka odležana bijela vina, čije bogatstvo i moć otkrivaju potpuni potencijal s godinama. Ovo vino ne samo da zadovoljava nepca izvanrednom kvalitetom, već predstavlja istinski umjetnički izraz filozofije Degarra vina. Ovo vino može popratiti široku paletu hrane, no ja bih osobno uživala u spoju ovog vina i bijelih gregada ili pak sa škampima na bijelo.

Prepoznatljiv stil vinarije

Moj posjet vinariji Degarra pao je jednog tmurnog kišnog dana kada je grad bio prepun turista. Ušavši u prostor, odmah se zamjećuje živahna atmosfera kojom ovaj prostor obiluje baš svakog dana. Vinarija je, naime, svakodnevno ispunjena posjetiteljima iz svih dijelova svijeta. Moderno garažističko i industrijsko uređenje, miris svježe otvorenih bačvi te zvukovi razgovora i osmijeha, stvorili su savršenu kulisu za vinsku avanturu.

Vinarija Degarra još je 2018. godine, uviđajući prepoznatljivost i kvalitetu svojih vina, otvorila kušaonicu. Ova moderna kušaonica nije samo prostor za degustaciju vina, već je pravi odraz garažističkog duha. Dizajn kušaonice inspiriran je originalnim konceptom garaže, donoseći industrijski šarm u svakom detalju. Prostor je osmišljen pružajući posjetiteljima autentično iskustvo, od sirovih drvenih površina do pažljivo odabranih dekorativnih elemenata koji evociraju ugođaj stare mehaničarske radionice. Sve to popraćeno je inovativnim kameno-staklenim interpolacijama s udobnim sjedećim garniturama koje nude potreban komfor gostima. Posjetitelji vinarije mogu uživati u kušaonici koja prima do 50 osoba u unutrašnjosti vinarije i isto toliko u vanjskom prostoru vinarije na ugodnoj terasi koja pruža intimno i autentično iskustvo degustacije.

Budućnost i vizija

Ne trebaš biti vidovit da uvidiš kakva budućnost čeka vinariju Degarra. Uz konstantno podizanje kvalitete i pokazani entuzijazam, vinima Degarra smiješi se ona najsvjetlija budućnost. Degarra i u ovom trenutku nastoji unaprijediti svoja vina, a poseban fokus usmjeren je na kvalitetu bijelih vina, u želji da ih se učini punijima i kompleksnijima. S crvenim vinima slijedi malo opušteniji i elegantniji pristup uz fokus na Merlot i Plavinu. U planu je i daljnji razvoj monovarijetalnih vina, čime će se dodatno obogatiti ponuda vinarije.

Osim ponude vina, Degarra nudi i specijalno aromatizirano vino Bomary, čime dodatno proširuje paletu svojih proizvoda.

Vinarija Degarra, svojom bogatom urbanom aktivnošću i strastvenom predanošću kvaliteti, nastavlja oduševljavati ljubitelje vina diljem regije, ali i Hrvatske, s obzirom da se ova vinarija s vremenom odmetnula u simbol zadarske vinske scene.

Njihova posvećenost tradiciji, ali i inovaciji jamči da će svaka boca nositi jedinstvenu priču o zemlji, vinogradima i vinu koje dolazi iz srca zadarske regije.