POST FESTUM SABATINE 2020. Zadarski zlatni “mladovinci” ulaze u podrumske muke i slavu

Dominacija Zadrana u mladim i otvorenim vinima na najećoj hrvatskoj vinskoj smotri, a što je titula koju s pravom nosu Sabatina u organizaciji Zadružnog saveza Dalmacije, već je tradicionalna. Ove godine ogleda se u u 75 posto šampionskih titula u tim kategorijama koje su priskrbili Stjepan Vučemilović (dva puta) i Valerijo Skoblar! Tome se pridružilo i čak 43 od 76 zlata u istim kategorijama, odnosno 57%, tako da je dominacija bila aposlutna. Što to znači? Treba li nas to radovati? I što dalje slijedi na ovdašnjem vinskom putu kojeg, s pravom, nazivamo i "vinska revolucija"?
 

Smjernice su jasne

Dakle, dominacija u mladim i otvoreni vinima od strane proizvođača s područja Zadarske županije je ove godine dosegnula nove vrhunce. Napomenuti je da su Zadrani i najmasovnije prisutni u tim kategorijama i dostavljaju najviše uzoraka. Dugogodišnje vinarije i vinari najčešće mlada pa ni otvorene vina ne šalju na natjecanja. Zlata u principu označavaju vrhunska vina, iako kad su u pitanju mlada vina treba i pričekati konačne rezultate. Već kod otvorenih vina riječ je o zrelim rezultatima i gotovim vinima koje vlasnici još nisu prebacili u butelje, a koja bi prema ovom automatski bila oglašena vrhunskim. Dakle vinima sa više od 82 boda od mogućih 100 (naši kušači rijetko daju više od 90 u što smo se uvjerili s nizom ovdašnjih vina koja su prešla 90 u Londonu na Decanteru, kao najmoćnijoj smotri na svijetu, a ovdje nisu). Naravno da je to razlog za slavlje i radost. Ono što ovdašnjim vinarima dalje slijedi je također jasno – odležavanje i podrumarenje, odnosno skrb o vinima kroz pet pa i više godina. Za sad nizu ovdašnjih vinara za to nedostaje podruma, opreme, ali i vina, jer ga do tada prodaju, a konačno i znanja i iskustva podrumarenja odnosno "maturiranja" vina. To se ipak uči generacijama, a naravno da se neke razrede može preskočiti ako se uzima iskusne enologe za savjetnike.
 

Gdje smo po sortama

Zadrani su tradicionalno dobro, odnosno izvrsno stajali s moćnim crnim vinima najistaknutijih svjetskih mahom francuskih sorti – Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah, odnosno njihovim kupažama (cuvee), te se gotovo bez rezerve može kazati da su za te najcjenjenije crne sorte najistaknutiji u državi i sigurno uz bok najboljim lokacijama u svijetu.
No, zaostajanje je bilo izrazito s bijelim vinima. Ta crna vina i kupaže i sada dominiraju u zlatima dodijeljenim Zadranima, ali su im se pridružila i bijela. Posebno raduje raznovrsnost jer osim niza Pošipa, ponekog Chardonnaya, Muškata žutog, sad su tu do jučer nezamislivi Sauvignoni bijeli, ali i niz – Maraština, a koje Zadrani nastoje brendirati kao svoj bijeli »forte«.
Vidljivo je i zlato za crne autohtone sorte odnosno Crljenak (Tribidrag, Primitivo, Zinfandel), kao i gotovo napuštenu i podcijenjenu stoljetnu »pojiteljicu« – Plavinu. Kako se grožđa sama po sebi nisu mijenjala, osim što su neki vinogradi sa starosti dobili stabilnost, za zaključiti je kako vinari Zadarske županije snažno napreduju.
 

Što stremi ka buteljiranom vrhu

Navest ćemo: Cuvée 2015. Vinarija Jokić, Martin 2016. Ker-Vin,, Cabernet Sauvignon 2015. PZ Maslina i vino, Cabernet Sauvignon 2016. PZ Maslina i vino, Merlot 2017. OPG Šime Škaulj​, OPG Šime Škaulj Cabernet Sauvignon 2017 kao ovdašnja buteljirana vina koja upadaju u 10-tak najbolje ocijenjenih na Sabatini. Navedimo da su najbolje ocijenjeni u konkurenciji Dingača PZ Dingaš, odnosno Postupa Peljeških vinograda, o čijoj tradiciji govori da je riječ o prvim hrvatskim zaštićenim vinima iz 60-tih godina prošlog stoljeća, Traminca Iloćkih podruma o kojem dovoljno govori da je služen na davnoj krunidbi aktualne britanske kraljice, i to s pozicije Principovac kao njihovog "grand crue" vina (najbolje pozicije),…
Vidljivo je da je ovdašnji "forte" kupaža ili jednosortno vino najplemenitijih crnih francuskih sorti, u čemu našim vinarima u zemlji nema premca, ali i to da se radi o vinima sa tri do pet godina starosti i odležavanja. Naime za te sorte i vina od njih, posebno sa ovdašnji pozicija gdje razviju i snažne alokohole, obilan ekstrakt i arome, preporuke je struke da se osim iznimno prije tri godine ne bi ni smjela nuditi tržištu. Konačno, kod sve četvorice spomenutih radi se o već afirmiranim, brižnim i iskusnim vinarima a koji koriste i preporuke i savjete istaknutih enologa.
Kad su u pitanju bijela vina onda je u zlatima za butelje iz ovog kraja samo – Desertno vino (Prošek) 2018. Stjepan Vučemilović a nje dakle riječ o običnom već desertnom prošeku (kojeg ne smijemo tako zvati) dakle vinu od prosušenog grožđa, a i nije pri vrhu zlatom nagrađenih vina. Odnosno od redovni suhih vina tek dolje niže u srebru prvo nam dolazi – Maraština 2018.Vinarije Jokić, itd.
 

Ipak bolji kakvoćom nego količinom
Uvažit ćemo da se na Sabatini, kao recimo kod nas Maraština i Plavina, posebno nagrađuje Plavac mali crni, koji je ovdje rijedak i tek začet, odnosno Pošip, u kojem imamo već vrhunske uspjehe, ali je ipak stoljećima na Korčuli u Južnoj i na otocima Srednje Dalmacije. Zadrani su ipak osvojili osam od 44 zlata za buteljirana vina za proizvođače iz cijele Hrvatske, a što je gotovo 20 posto, ili bitno iznad količina ovdašnjh vina na dalmatinskom i hrvatskom tržištu.
Kod jakih alkoholnih pića Zadrani predvođeni Matom Duševićem, braćom Darijom i Marijom Fiolićem, i vječnom Maraskom imaju konje za zlatne trke.
 

Sva zadarska zlata za otvorena i mlada vina

1. MERLOT, SYRAH 2019. OPG STIPE LIGUTIĆ Crno
2. FIOLIĆ BABIĆ, MERLOT, CABERNET SAUVIGNON 2019. VINA FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
3. CUVÉE – CABERNET SAUVIGNON, MERLOT 2019. OPG DAVORKA TIČIĆ Povljana, otok Pag
4. MERLOT 2019. OPG ELVIS NIMČEVIĆ Nadin
5. MERLOT, SYRAH, CABERNET 2019. OPG MATE DUŠEVIĆ Ljubač
6. SYRAH 2018. KER-VIN, vl. Tomislav Glavić Nadin
7. DEBIT, MARAŠTINA, UGNI BLANC 2019. OPG MATE DUŠEVIĆ Ljubač
8. DUGOVEZ, MARAŠTINA 2019. OPG STANKO ČAČIĆ Stankovci
9. SYRAH 2018. VINA POLJAK j.d.o.o. Zadar
10. MERLOT 2019. VINA ŠUPE Zadar
11. SYRAH 2019. BOŽO GLAVIĆ Nadin
12. DESERTNO BIJELO VINO 2019. STJEPAN VUČEMILOVIĆ Zadar
13. CABERNET SAUVIGNON 2017. KER-VIN, vl. Tomislav Glavić Nadin
14. MARAŠTINA 2019. OPG DRAŽEN ORLOVIĆ Budak
15. FIOLIĆ MERLOT 2018. VINA FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
16.MERLOT, SYRAH 2019. TOME GLAVAN Privlaka
17.CABERNET SAUVIGNON 2019. BOŽO GLAVIĆ Nadin
18.MERLOT 2019. OPG DRAŽEN ORLOVIĆ Budak
19.PLAVINA 2019. RADISLAV IVANEŽA Škabrnja
20-CRLJENAK PZ MASLINA I VINO Polača
21.MERLOT, SYRAH STJEPAN VUČEMILOVIĆ Zadar
22. SYRAH KER-VIN, vl. Tomislav Glavić Nadin
23. MERLOT, SYRAH OPG DENIS PLASTIĆ Nadin
24. CABERNET SAUVIGNON OPG DAMIR BILOSNIĆ Zemunik Donji
24. CABERNET SAUVIGNON OPG STIPE LIGUTIĆ Crno
25. SYRAH, CABERNET FRANC VALERIO SKOBLAR Privlaka
26. MERLOT VINA FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
27. SYRAH OPG ELVIS NIMČEVIĆ Nadin
28. CHARDONNAY PZ MASLINA I VINO Polača
29. SYRAH VINA FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
30. SAUVIGNON BLANC, CHARDONNAY, VOIGNIER STJEPAN VUČEMILOVIĆ Zadar
31.MERLOT, SYRAH OPG JOSO KARDUM Škabrnja
32. MARAŠTINA OPG ANTE ČOLAK Zadar
33. POŠIP VINARIJA JOKIĆ d.o.o. Lišane Tinjske
34. CHARDONNAY MARIO KALAC Zadar
35. POŠIP BOŽO GLAVIĆ Nadin
36. POŠIP OPG STIPE LIGUTIĆ Crno
37. GRENACHE OPG ELVIS NIMČEVIĆ Nadin
38. SYRAH, MERLOT OPG LUKA PERICA Stankovci
39. MUŠKAT PZ MASLINA I VINO Polača
40. MERLOT, SYRAH, CABERNET SAUVIGNON GORAN NARANČIĆ Novigrad
41. PLAVINA, SYRAH OPG IVAN ZRILIĆ Bruška
42. MARAŠTINA VINARIJA JOKIĆ d.o.o. Lišane Tinjske
43. CABERNET SAUVIGNON TOME ŠARIĆ Privlaka
 

Zadarske medalje za buteljirana vina i jaka alkoholna pića
 

Zlatne medalje za buteljirana vina
1. CUVÉE 2015. VINARIJA JOKIĆ d.o.o. Lišane Tinjske
2. MARTIN 2016. KER-VIN, vl. Tomislav Glavić Nadin
3. CABERNET SAUVIGNON 2015. PZ MASLINA I VINO
Polača
4. CABERNET SAUVIGNON 2016. PZ MASLINA I VINO
Polača
5. MERLOT 2017. OPG ŠIME ŠKAULJ Nadin
6. CABERNET SAUVIGNON 2017. OPG ŠIME ŠKAULJ Nadin
7. CUVÉE TRIFUN 2015. VINA POLJAK j.d.o.o. Zadar
8. DESERTNO VINO (PROŠEK) 2018. STJEPAN VUČEMILOVIĆ Zadar

Srebrne medalje za buteljirana vina
1. SYRAH 2017. PZ MASLINA I VINO Polača
2. NADINSKA RANA 2017. VINA VRSALJKO Nadin
3. MARAŠTINA 2018. VINARIJA JOKIĆ d.o.o. Lišane Tinjske
4. FIOLIĆ MARAŠTINA SUR LIE 2018. VINA I LIKERI FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
5. FIOLIĆ MARAŠTINA 2019. VINA I LIKERI FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
6. FIOLIĆ MERLOT 2017. VINA I LIKERI FIOLIĆ, TANTUM
d.o.o. Zadar
7. CHARDONNAY SUR LIE 2017. OPG ŠIME ŠKAULJ Nadin
Zadrana nema među brončanima za buteljirana vina

Zlatne medalje za jaka alkoholna pića

1. VIŠNJEVAC OPG MATE DUŠEVIĆ Ljubač
2. ŠLJIVOVICA GOLD MARASKA d.d. Zadar
3. FIOLIĆ LIKER OD MARAŠKE VINA I LIKERI FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
4. FIOLIĆ LIKER OD SMOKVE VINA I LIKERI FIOLIĆ, TANTUM d.o.o. Zadar
Srebrne medalje za jaka alkoholna pića
1. BOROVNICA PREMIUM MARASKA d.d. Zadar
2. ORAHOVAC MARASKA d.d. Zadar
3. WILLIAMS MARASKA d.d. Zadar
4. AMARENA PREMIUM MARASKA d.d. Zadar
5. RAKIJA OD SMOKAVA OBRT LANĐIN Tkon, otok Pašman
Brončane medalje za jaka alkoholna pića
1. TRAVARICA OBRT LANĐIN Tkon, otok Pašman