Foto: Sebastian GOVORČIN
Interes je među maslinarima kao i prethodnih godina, doznajemo, bio velik te se osim uljara sa zadarskoga područja za sudjelovanje javio i velik broj uljara s Brača, Hvara, ali primjerice i iz Istarske županije
Na analizu maslinovog ulja čiju je provedbu u sklopu priprema za manifestaciju uljara i maslinara “Dani masline” organizirala Udruga prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista Zadarske županije, pristiglo je preko 250 uzoraka. Uzorci su se prikupljali u prosincu, a moguće ih je bilo donijeti na kemijsku i organoleptičku analizu i tijekom protekloga tjedna u Poljoprivrednu, prehrambenu i veterinarsku školu Stanka Ožanića.
Interes je među maslinarima kao i prethodnih godina, doznajemo, bio velik te se osim uljara sa zadarskoga područja za sudjelovanje javio i velik broj uljara s Brača, Hvara, ali primjerice i iz Istarske županije. Na analizu je bilo potrebno donijeti 0,5 litara i 0,25 litara maslinova ulja, a uzorci su dostavljani u propisanoj ambalaži – tamnim bocama tipa Marasca.
– Dosta ljudi donosilo je uzorke i u običnoj ambalaži što nažalost nismo mogli prihvatiti. Važno je naime, naglasiti da je za kvalitetu ulja ambalaža u kojoj se čuva vrlo važna. Svijetle boce olakšavaju oksidaciju, u neodgovarajućoj ambalaži ulja znaju mirisati po prijašnjim sadržajima, a sve to utječe i na okus kao i na kemijski sastav. Stoga su najprikladnije četvrtaste tamne boce tipa Marasca, koje se mogu kupiti u poljoprivrednim trgovinama, dok je pak, veće količine ulja najbolje čuvati u inox posudama, istaknula je Jelena Gulan, predsjednica Udruge prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista Zadarske županije.
Analiza jednog dijela uzoraka je dovršena, a rezultati već sada pokazuju, kaže Gulan, kako su ulja iz godine u godinu sve kvalitetnija. Mjere se kemijski parametri, te se vrši i organoleptička, odnosno senzorska analiza. Zbrojem tih dvaju rezultata dobiva se konačna ocjena.
– Organoleptička analiza uključuje praćenje okusa, mirisa, boje, svega onoga što se osjetilima može utvrditi. Taj dio testiranja, kaže Gulan, provodi Udruga senzorskih analitičara Olea Zadar, dok su za kemijsku analizu zaduženi diplomirani inženjeri Poljoprivredne, prehrambene i veterinarske škole Stanka Ožanića. Planira se da će do kraja siječnja analiza svih prikupljenih uzoraka biti zgotovljena. Rezultati i proglašenja najboljih bit će, pak, objavljeni na “Danima masline” 5. i 6. ožujka, kada će se održati i izložbeni sajam u dvorani na Višnjiku.
Za prvi dan manifestacije predviđeno je održavanje predavanja koja će obuhvatiti teme vezane za poljoprivredu i prehranu, te se planira i organizacija edukativnih radionica za učenike osnovnih škola. Drugoga dana održat će se prodajno-izložbeni sajam, gdje će se sa svojim uljima i proizvodima moći predstaviti svi zainteresirani, a ima ih jako puno iz cijele Dalmacije. Posebno nam je pritom drago što se javilo dosta zadarskih maslinara koji imaju svoja poljoprivredna gospodarstva, koji žele predstaviti svoja ulja i koji iz godine u godinu, ističe Gulan, postaju sve prepoznatljiviji. Također, uz ulja će biti prezentirani i strojevi i uređaji koji se koriste u maslinarstvu, kao i ambalaža za čuvanje ulja, te sadnice.
Sva ulja koja ostanu od analize, dodaje Gulan, već tradicionalno poklonit će se Domu za odrasle osobe Sv. Frane u Zadru.
najnovije
najčitanije
Nogomet
Ligue 1
PSG je ponovo francuski prvak! Pobjeda Lyona donijela je veliko slavlje Parižanima
Svijet
IZDANA UPOZORENJA
Azija na udaru toplinskog vala, temperatura doseže 45 stupnjeva, škole zatvorene
Crna Kronika
TRAGEDIJA NA CESTI
Motociklist poginuo u sudaru s automobilom u Samoboru
Hrvatska
formiranje vlade
Nova runda pregovora u ponedjeljak, DP se sastaje sa SDP-om i HDZ-om
Košarka
Završila Prva ženska liga
FANTASTIČAN UČINAK Sjajna sezona Zadranki, 20 utakmica, 20 pobjeda
Crna Kronika
MAKARSKA
Preminula starija žena, policije privela 40-godišnaka koji ju je gurnuo
Crna Kronika
Osuđen je
Pijan vrijeđao suprugu, a kasnije tvrdio: “Rekla mi je da imam malo spolovilo i da sam – kit!”
Zadar
KUPNJA NEDJELJOM
Evo u kojim trgovinama u Zadru danas možete obaviti kupnju
Crna Kronika
1,59 promila
U Zadru vidno pijan vikao na ulici, policija ga uhitila
Moda
analiza subotnjeg đira