ZADAR VS. SVIJET Iznimno omiljena sorta i u vinogradima sjeverne Dalmacije

Syrah je jedna od najvažnijih crnih sorti grožđa, koja fascinira vinoljupce svojom sposobnošću da izrazi raznolikost terroira i stilova. Od elegancije i začinskih nota vina iz doline Rhône do moćnih i sočnih primjera iz Australije, syrah nudi globalni doseg i duboku privlačnost.

U Starom svijetu znan kao syrah, poznatiji imenom shiraz u Australiji te ispravnim korištenjem naziva vina, zapravo upućujemo na stilistiku, ali i podrijetlo vina u boci. Bilo bi dobro kada bi i naši vinari u Dalmaciji posvetili pažnju tom aspektu nazivlja.

Godine 1998. godine, DNA analizom otkriveno je kako je syrah potomak dviju rijetkih francuskih sorti, ardeške Dureze i savojske Mondeuse Blanche, što upućuje na ideju o francuskom podrijetlu sorte.

Riječ je o sorti bujne vegetacije, srednje ranog dozrijevanja, koja je ujedno poznata i po kratkom periodu u kojem bi trebala biti obrana za optimalan balans vina.

Vinarija M. Chapoutier/Foto: Privatna arhiva

U našoj regiji sjeverne Dalmacije iznimno je omiljena u vinogradima, no još nije dosegla slavu koja joj je zasigurno suđena. Napretkom u vinifikacijskim tehnikama, duljim odležavanjem, odabirom kvalitetnijih bačvi i pravovremenim branjem, sorta bi trebala iskoračiti pred šire oči javnosti.

Sorta je poznata po visokim taninima, no mnogo elegantnijima nego je to slučaj kod nekih drugih taničnijih sorti. Često se koristi kao monosortna, ali i blendirana, posebice s drugim rhonskim i bordoškim sortama. Aromatika syraha nudi bogate slojeve crnog voća, kože, likoricije, tara, spaljene gume i prepoznatljive paprene note. Ako se radi od prezrelog ili grožđa koje ima viši udjel suhica, nudi arome tamne čokolade i šljiva.

Kolijevka Syraha

Sjeverna Rhône u Francuskoj najpoznatija je svjetska regija za ovu sortu. Apelacije poput Hermitage, Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage i Cornas nude vina koja su sinonim za eleganciju, strukturu i začinske note. U Hermitageu syrah daje snažna vina s bogatim okusima crnog voća, crnog papra i dimljenih nota, dok u Côte-Rôtieu syrah nudi nenadmašnu svježinu, s obzirom na to da se nalazi nešto sjevernije u ovoj regiji. Kroz prošlost je u nekim podregijama bilo uobičajeno dodavati malo bijelih sorti poput viogniera pri proizvodnji crvenog vina. Grožđe bi kofermentiralo zajedno, no danas je to vrlo rijetka praksa i dozvoljena je samo u nekim podregijama Rhône. Vina sjeverne Rhône često imaju značajan potencijal odležavanja, otkrivajući kompleksne slojeve tijekom godina.

MasVin, Syrah, 2019

Ovaj Syrah iz 2019. godine pokazuje sav voćni karakter koji odlikuje ovu sortu, spajajući bogatstvo aroma s profinjenom strukturom. Njegova tamna, duboka boja odaje zrelost i koncentraciju, dok prvi miris otkriva intrigantan spoj crne aromatike s naglaskom na zrele tamne plodove poput kupine, šljive i borovnice.

Aromatski profil dodatno obogaćuju začinske i zemljane note, a primjetni su dodiri papra, katrana i tamne čokolade, što vinu daje dozu mističnosti i dubine. Ove slojevite arome stvaraju skladnu, ali dinamičnu cjelinu, pružajući pravi užitak svakom ljubitelju ove sorte.

Na nepcu vino impresionira teksturom i taninima. Tanini su prisutni, ali elegantno integrirani, dajući vinu čvrstoću i dugotrajnost. Okus je izdašan, a alkohol od čak 14 posto skladno je ugrađen, pružajući toplinu bez narušavanja svježine. Završetak je dugotrajan i perzistentan, ostavljajući na nepcu dojam tamnog voća i začinskih tonova koji se zadržavaju dugo nakon posljednjeg gutljaja.

MasVin Syrah iz 2019. vinificiran je isključivo u inoxu, te sortne karakteristike i čistoća terroira dolaze do izražaja, iako bih voljela vidjeti ovaj syrah odležan u drvetu koje bi mu, vjerujem, podarilo dodatnu dozu kompleksnosti.

MasVin Syrah iz 2019. godine idealan je izbor za sve koji cijene uravnotežen spoj snage, kompleksnosti i elegancije.

MasVin, Shiraz, 2019/Foto: Privatna arhiva

Dok je syrah u sjevernoj Rhône zvijezda sortnih vina, u južnoj Rhône on postaje ključan dio blendova, s Grenacheom i Mourvèdrom (svjetski znan kao GSM blend). U slavnim grand cru apelacijama poput Châteauneuf-du-Pape, syrah unosi strukturu, začine i tamno voće u vina koja su bez te sorte često mekša i pristupačnija u mladosti.

Snaga i intenzitet

Australija je uzdigla syrah visoko na globalnu pozornicu te tamo nosi naziv shiraz. Barossa Valley srce je australskog shiraza, gdje loze stare i više od 100 godina daju vina nevjerojatne koncentracije, s okusima zrelog tamnog voća, čokolade, kave i slatkih začina. I ostali dijelovi Australije poput Hunter Valley i McLaren Vale, također nude izvanredne primjere shiraza, pri čemu svaki terroir donosi svoje posebnosti, od svježih i vibrantnih vina do bogatih i punih stilova.

Syrah se uzgaja širom svijeta, u regijama poput Kalifornije, Čilea, Južnoafričke Republike, Argentine i Novog Zelanda, gdje različiti terroiri pridaju ovoj sorti jedinstvene karakteristike.

Čileanski syrah nudi odličnu vrijednost za novac, što čini syrah dostupnim širokoj publici. Argentina, pak, nudi voćna i vibrantna vina, koja često stoje uz bok tamo još uvijek slavnijem malbecu.

M. Chapoutier, Les Meysonniers, 2022

Michel Chapoutier predstavlja sedmu generaciju obiteljskog vinskog projekta smještenog u slavnoj dolini Rhône. Njegova vina, poznata po izvrsnoj vrijednosti za novac, obuhvaćaju široku paletu etiketa iz najboljih apelacija, uključujući Crozes-Hermitage AOC. Ova apelacija, iako prvotno manje poznata, stekla je svjetsku slavu upravo zahvaljujući predanosti vinarija poput M. Chapoutier koje su na svjetskoj sceni predstavile vina vrhunske kvalitete.

Chapoutier njeguje organski pristup vinogradarstvu, izbjegavajući kemikalije koje bi mogle ugroziti okoliš, čime omogućuje vinovoj lozi da u potpunosti izrazi karakter terroira. Rezultat je vino poput Les Meysonniersa, koje dolazi s vinograda starijih od 25 godina na jugozapadnim padinama bogatim glinom, šljunkom i oblucima. Ovo je vino koje spaja stručnost Michela Chapoutiera s jedinstvenim karakteristikama terroira, nudeći lagano, voćno i harmonično iskustvo, idealno za uživanje u ranoj fazi.

Les Meysonniers iz 2022. godine ističe se kao istinski predstavnik regije. Već pri prvom pogledu njegova intenzivna purpurno-rubinska boja nagovještava mladost, energiju i dubinu koje će vino pružiti. Na nosu vino otvara bogat aromatski spektar u kojem dominiraju crno voće, ribiz i malina, prožeti delikatnim cvjetnim notama ljubičica koje dodaju dimenziju profinjenosti. Okus je izdašan, zaokružen i pun karaktera. Ovo vino zadržalo je voćnu aromatiku zahvaljujući vinifikaciji i odležavanju u betonskim tankovima, dok je mali udio od 15 posto sazrijevao u bačvama te taj dio doprinosi dodatnoj aromatskoj složenosti.

Ručna berba grožđa i organski pristup vinogradarstvu osiguravaju autentičnost i duboku povezanost s terroirom. Les Meysonniers iz 2022. godine idealan je izbor za ljubitelje klasičnih rhonskih vina, a njegova slojevitost i harmonija čine ga izvrsnim pratiteljem svečanijih obroka, ali i trenucima opuštanja uz kvalitetnu čašu vina.

M. Chapoutier, Crozes-Hermitage, Les Meysonniers, 2022/Foto: Privatna arhiva

Syrah je jedinstvena sorta koja može proizvesti vina različitih stilova, od moćnih i bogatih do elegantnih i slojevitih. Osim što dominira svjetskim vinogradarskim regijama, sve više se prepoznaje i njegov potencijal u sjevernoj Dalmaciji, gdje spoj mediteranske klime i vapnenastog tla pruža idealne uvjete za izražajna i karakteristična vina. Bilo da ga volite u čistim sortnim vinima ili kao dio blendova, syrah donosi karakter, autentičnost i priliku za istraživanje regija diljem svijeta. Jedno je sigurno, syrah je kralj začina i elegancije te upravo zato ima poklonike širom svijeta.