Iz Goriških Brda - do zadarske čaše

Postoje vinske priče koje počinju u čaši. Jedna takva priča, o vinaru iz sljedeće priče, za mene često započinje na vinskim eventima diljem Hrvatske, koji iz godine u godinu okupljaju brojne vinare, sommelijere i zaljubljenike u vino. Na tim su se događanjima mnogi vinari prvi put predstavili hrvatskoj publici, no ima i onih koji su s njima gotovo neraskidivo povezani. Među njima je vinarija Ščurek.

Sjećam se jednog od tih vinskih susreta – dvorana puna ljudi u jednom zadarskom hotelu, čaše koje lagano zvone, razgovori o terroiru, berbi i novim vinima. U takvoj atmosferi uvijek se lako pronađe štand koji okuplja znatiželjnu publiku. Kod Ščureka to nikada nije slučajno. Stojan Ščurek na VIP Wine Event dolazi godinama, gotovo ritualno, i to isključivo na poziv organizatora ovog događaja. Hrvatska vinska publika upoznala ga je upravo kroz te susrete.

Obiteljska dinamika

A kada se spomene Ščurek, među ljubiteljima vina vrlo brzo se pojavi jedno ime: Stara Brajda.

No, prije nego što se vratimo toj sada već zasigurno slavnoj etiketi, vrijedi zastati na trenutak i pogledati širu sliku. Vinarija Ščurek dolazi iz Goriških Brda, jednog od najuzbudljivijih vinskih krajolika srednje Europe. Brda su to koja gledaju prema Alpama, ali osjećaju dah Mediterana. U Goriškim Brdima dominira fliš – mješavina lapora (ponca, porozni krečnjački sloj poznat kao opoka) i pješčenjaka, koji osigurava odličnu drenažu, zadržavanje vlage i mineralnost; što je ključno za sorte poput rebule, merlota i cabernet franca.

Priča obitelji Ščurek duboko je ukorijenjena u tom krajoliku. Vinogradarstvo u obitelji seže još u 1823. godinu, a današnji vlasnik Stojan vodi vinariju sa svojih pet sinova. Ta obiteljska dinamika osjeti se i u njihovom pristupu vinu – spoj tradicije, iskustva i nove energije.

Zanimljivo je i to da se njihovi vinogradi nalaze s obje strane granice. Dio je u Sloveniji, dio u Italiji. Iako je pojam granice ovdje samo administrativan, ta granica u vinogradima ne znači mnogo – terroir, brda i sunce ostaju isti.

Razgranata proizvodnja

Ščurek danas obrađuje oko 24 hektara vinograda i proizvodi približno 90.000 boca vina godišnje. Njihova vina redovito osvajaju visoke ocjene na međunarodnim natjecanjima, uključujući platinaste medalje na Decanter World Wine Awards, jednom od najprestižnijih vinskih natjecanja na svijetu.

Posebnost ove vinarije krije se i u širini njihove ponude. Etikete kod Ščureka broje se u desetinama, od pjenušaca do kompleksnih kupaža, pa se nerijetko i mi koji ih kušamo na trenutak pogubimo u toj brojci. No upravo ta raznolikost pokazuje koliko je njihova proizvodnja razgranata i koliko ozbiljno pristupaju svakom vinogradu i svakoj sorti.

No unatoč svim tim priznanjima, ono što najviše privlači publiku na vinskim događajima nije samo reputacija već i karakter vina. Možda je upravo zato njihova Stara Brajda postala svojevrsna referenca.

Ščurek, Stara Brajda, 2022

Ako postoji vino koje najbolje utjelovljuje filozofiju ove vinarije, onda je to upravo Stara Brajda. Riječ je o vrhunskoj liniji vina koja dolazi iz starih vinograda na granici Slovenije i Italije – vinograda koji su kroz desetljeća razvili duboko ukorijenjene loze i iznimnu aromatsku koncentraciju.

Berba 2022. donosi elegantnu kupažu u kojoj dominira ribolla gialla, uz pikolit i ostatak lokalnih sorti poput pike, glere i malvazije. Grožđe prolazi 24-satnu hladnu maceraciju, nakon čega vino 12 mjeseci dozrijeva u hrastovim bačvama.

U čaši se pojavljuje izražena slamnato-zlatna boja s laganim odsjajima starog zlata – znak zrelosti i ozbiljne strukture.

Na nosu je vino slojevito i polako se otvara. Prvo dolaze note zrele kruške, breskve, žute jabuke i vrlo zrelih limuna, zatim se razvijaju arome sušenog cvijeća, badema i pomalo mediteranskog bilja. Diskretne note hrastovine i vanilije daju dubinu, ali ne preuzimaju glavnu rijeć.

Na nepcu je vino puno i teksturalno, gotovo kremasto, no zadržalo je svježinu tipičnu za rebulu. Mineralnost laporastog tla osjeća se kao fina slana nota koja balansira zrelost voća.

Struktura je poprilično harmonična, a završetak je dug i čist.

Uz gastronomske kombinacije, Stara Brajda pokazuje veliku svestranost. Izvrsno se slaže s telećim pečenjem ispod peke, gdje njezina mineralnost i puno tijelo lijepo prate nježniju strukturu mesa bez da ga nadvladaju. Jednako dobro funkcionira uz školjke i bijele umake, čiju svježinu i slanu aromatiku dodatno naglašavaju mineralne note rebule i pikolita.

Vrlo skladnu kombinaciju vino postiže i uz polumasne sireve, gdje se njihova kremoznost lijepo uravnotežuje mineralnošću vina i diskretnim tonovima drveta.

Možda je upravo zato ovo vino postalo svojevrsni zaštitni znak Ščureka na vinskim događajima u Hrvatskoj.