Domaine Koquelicot - Francuski šarm u samom srcu Istre

Kada liječnik kardiolog i klinička epidemiologinja odluče promijeniti životni smjer, moglo bi vam pasti na pamet mnogo toga – ali možda ne baš boutique vinarija usred slikovite istarske prirode. Međutim, upravo to se dogodilo kada su Olivier Ertzbischoff i Jacqueline Marovac, dvoje uspješnih međunarodnih stručnjaka iz farmaceutske industrije, prije dvanaestak godina krenuli na vinsku avanturu zvanu Domaine Koquelicot.

Francuska elegancija

Ime njihove vinarije dovoljno govori o filozofiji ove priče. Sama riječ Domaine poziva na eleganciju francuskog stila i baštinu slavne vinske regije Burgundije, a Koquelicot je pak nježan, elegantan cvijet – mak, koji u proljeće graciozno boji pejzaž oko Gračišća. Poput tog poljskog cvijeća, vina Domaine Koquelicot su jedinstvena, prirodna i šarmantna u svojoj eleganciji i iskrenosti.

Olivier je dugi niz godina proučavao velika burgundijska vina, stekao certifikat iz vinarstva i enologije, a svojim je rukama radio berbe i u renomiranim francuskim vinskim kućama poput Anne Claude Leflaive i Bachelet-Monnot. Jacqueline je također znanje stjecala u istim vinarijama, no svoju ljubav prema vinima čvršće je izgradila putujući svijetom – od Kanade preko Čilea do Azije, Afrike i Europe. Danas završava edukaciju za prestižnu WSET diplomu, a njezina sposobnost povezivanja različitih kultura ogleda se u svakoj butelji koju Domaine Koquelicot iznese na tržište.

FOTO: DOMAINE KOCQUELICOT

Bogat portfolio

Zašto baš Istra? Jacqueline je rođena u Rijeci, no upravo ju je Istra osvojila svojom energijom, ljepotom i vinskim potencijalom. Kombinacija Olivierove fascinacije burgundijskim stilom i Jacquelineine strasti prema rodnoj regiji dovela je do neobične ideje: proizvoditi vina u burgundijskom stilu, ali od vrhunskog istarskog grožđa. Chardonnay i malvazija iz njihovog podruma fermentiraju spontano, koristeći samo divlje kvasce, u tradicionalnim burgundijskim bačvama, uz minimalnu intervenciju i bez agresivnog korištenja sulfita, dajući na taj način vinima čisti odraz istarskog terroira.

Prva komercijalna berba iz 2013. godine označila je početak vinske avanture. Danas se redaju njihove brojne i uspješne etikete pokazujući bogat portfolio vinarije.

Domaine Koquelicot njeguje održivu i organsku proizvodnju vina u skladu s okolišem. Ova vinarija životni projekt je dvoje zaljubljenika u vina, koji su svoja iskustva iz svijeta medicine i putovanja pretvorili u jedinstvenu priču o stvaranju vina u Istri. Njihova priča dokaz je kako se ljubav prema vinima, preciznost i znanje stečeno u drugim područjima života, zajedno s hrabrošću sljeđenja vlastitih snova, mogu pretvoriti u uspješnu i inspirativnu vinsku priču.

Domaine Koquelicot, Belaigra, 2020

Ime Belaigra u sebi krije zanimljivu igru riječi, poetičan spoj dvaju mjesta ključnih za nastanak ovog vina. Dvorac Belaj – mjesto gdje su se stvarale prve edicije vina Domaine Koquelicot, i Gračišće – slikoviti istarski gradić u kojem Olivier i Jacqueline, danas stvaraju svoju vinsku bajku. Već sam naziv, sugerira kako je vino nastalo na susretu dvaju svjetova.

Prvi doticaj s vinom Belaigra iz berbe 2020.-te uvjerava nas u raskošnost interpretacije burgundijskog pristupa utkanog u istarski terroir. U čaši, ovaj 100%-tni chardonnay privlači svojom sjajnom i toplom bojom starog zlata. Prvi miris uvodi nas u kompleksnu simfoniju aroma, precizno dirigiranih pristupom spontanog vrenja i nježne njege u vrhunskom francuskom hrastu.

Elegantna maslačnost – bogata, a opet profinjena – savršeno se stapa s notama brioša, svježe pečenog kruha i nježnim slojem vanilije koji jasno odaje pažljivo dozrijevanje u drvenim bačvama u periodu od 10 mjeseci. Svježina voća donosi novu dimenziju aromatike pa se tako pojavljuju limunova korica, sočna i zrela žuta jabuka i dinja uz natruhe nektarine. Voćna komponenta vina neprestano pleše između svježine i zrelosti, što čini ovo vino iznimno privlačnim. Mineralnost se osjeti na nepcu i čini iznimnu ugodu. Vino ima zamamnu kremoznost te je bogato, zaokruženo i punog tijela.

Belaigra 2020. pokazuje kako istarski chardonnay može imati istinsku burgundijsku profinjenost. Balans između tijela, alkohola i svježine gotovo je savršen, što vinu daje atraktivnu živost i lagodnu pitkost. Vino se dalje razvija u čaši. Svakim novim gutljajem otkrivamo slojeve okusa koji nas vode na putovanje od istarskih vinograda do burgundijskih podruma, pa natrag na sunčanu terasu negdje usred Istre.

Završetak vina je dug, elegantan i osvježavajuće mekan, s finom, ležernom notom vanilije i blagog je orašastog aftertastea.

Belaigra nije samo vino za trenutak, već je vino koje zaustavlja vrijeme i poziva na duboku refleksiju. Svaki gutljaj ostavlja dojam preciznosti, ljubavi prema detaljima i jasnoće vinske filozofije svojih kreatora.

S ovim vinom, Olivier i Jacqueline pokazali su nam koliko je daleko moguće otići kada ljubav, znanje i terroir govore zajedničkim jezikom.