Grgich Hills Chardonnay, vino koja spaja kalifornijske vinograde i dalmatinsku dušu

Petak navečer donosi poseban užitak kad se spoji s finom večerom u srcu sjeverne Dalmacije. U povodu male obiteljske proslave zaputili smo se u konobu Griblja u Sukošanu, poznatu po jedinstvenim ribljim specijalitetima chefa Brace Sanjina. Odabir vina bio je ključan da zaokruži različite okuse našeg menija, od juhe od škampa s vrganjima, preko tune tartar, paštete od škampa i gropa na buzaru, do krakova hobotnice. Moj izbor vina pao je na Grgich Hills Chardonnay iz 2020. godine, vino koje nosi dovoljno karaktera, ali i svježine da se savršeno uklopi u svako od ovih ribljih jela. Kako se večer razvijala, postajalo je jasno da je ovo vino puno više od dodatka večeri, bila je to zvijezda na našem stolu.

Grgich Hills Estate priča je o uspjehu, upornosti i viziji Mikea Grgicha, čovjeka hrvatskog podrijetla koji je oblikovao svijet američkog vina. Rođen kao Miljenko Grgić u selu Desne, u dolini Neretve, Mike stječe svoj slavni nadimak emigrirajući u SAD. Njegov najpoznatiji trenutak zbio se 1976. godine na tzv. Pariškoj presudi, legendarnoj degustaciji gdje je njegov chardonnay iz 1973. godine, tada proizveden za vinariju Chateau Montelena, nadmašio francuske klasike i pokrenuo revoluciju u svijetu vina. Grgich Hills Estate osnovan je 1977. godine u Napa Valleyju te je postao simbol kvalitete i održivosti. Mike je poznat i kao otac američkog chardonnaya, a vina koja nam je ostavio u nasljeđe, njegov su obol vinskoj kulturi svijeta.

Mike Grgich

Grgich Hills, Chardonnay, 2020

Berba 2020. godine ostala je zapamćena kao jedna od najtoplijih sezona u povijesti, uz ekstremno niske količine oborina te je nametnula stroge izazove svim vinogradarima regije. No, loze na certificiranim organskim vinogradima pokazale su nevjerojatnu otpornost. Prilagodivši se suši, vinove loze su smanjile broj listova kako bi uštedjele vodu, rezultirajući manjim prinosima vrhunske kvalitete. Ta ekstremna godina donijela je chardonnayju bogatu koncentraciju, dok su hladni povjetarci i magla iz San Pablo zaljeva omogućili grožđu da sazrijeva vrlo polako, razvijajući složene arome i održavajući prirodnu svježinu.

Ovaj Chardonnay ne prolazi kroz malolaktičku fermentaciju, što mu omogućuje da zadrži svježinu i živahnost kakva se rijetko viđa u bijelim vinima ovoga stila. U čaši vas odmah očarava blistavom zlatno-žutom nijansom, a mirisi koji slijede prava su simfonija, savršeno zrele dunje, jabuke, breskve i citrusni limunski akcenti s natruhama drvenih aroma. Na nepcu je vino savršeno uravnoteženo, bogatstvo okusa bijele breskve i gorkih badema skladno se spaja s mineralnim tonovima i ugodnom svježinom. Završetak je dugotrajan, elegantan i prepun slojevitih nota zrelog voća, delikatne vanilije iz francuskih bačvi, te suptilnog dodira začina koji ga čine jedinstvenim.

Vinifikacija Grgich Hills Chardonnaya iz berbe 2020. priča je o preciznosti i posvećenosti. Grožđe se bere ručno u idealnom trenutku zrelosti, fermentira u francuskim hrastovim bačvama i velikim foudresima uz pomoć autohtonih kvasaca, što omogućuje prirodni razvoj kompleksnih aroma. Nakon fermentacije, vino odležava 10 mjeseci u kombinaciji novih i neutralnih francuskih bačvi, što mu daje skladnu strukturu bez prekomjerne dominacije drveta. Rezultat je vino s jedinstvenim karakterom koje odražava terroir Napa doline i viziju vinara. Ovo vino predstavlja pravi hommage terroiru koji ga oblikuje, sljubljujući najbolje od prirode i umijeća vinarstva. Savršeno prati najfinija riblja jela, ali jednako očarava uz raznovrsne kombinacije poput jela s piletinom, palentom, gljivama ili neodležanim Brie sirom. A možda najbolje od svega, ovo vino može zasjati i samo – u posebnim trenucima, kada njegova zlatna kapljica priča najljepšu priču o eleganciji i strasti.