Braća Ivoš pretvorila su tradiciju u jedinstveni turistički proizvod

U genima vještih Kaljana ukorijenjena je ljubav prema moru, a kroz povijest su ribari iz ovog mjesta pronosili svoje znanje i vještine diljem svijeta, od Paname, Amerike sve do Australije, gdje su postali majstori ribolova i vrlo cijenjeni poslovni ljudi. S najvećom ribarskom flotom na Jadranu, Kaljani su primjer kako snalažljivost i strast prema poslu mogu učiniti da ribolov postane više od zanata – način života. Krsto i Joso Ivoš, dvojica braće, odraz su tog neprekidnog ribarskog naslijeđa. Vlasnici su firme Mrotine d.o.o koja se bavi ulovom male plave ribe te imaju brod »Ivoš« s kojim ulove oko 600 tona te visokokvalitetne i vrlo tražene ribe.

Nema Kaljana bez ribe

– Nakon uragana Katrina, koji je 2005. pogodio južnu obalu SAD-a, saznali smo od posrednika da tamo ima mnogo odbačenih ribarskih brodova koje su lokalci počeli prodavati kako bi se pokušali barem malo financijski oporaviti. Odlučili smo jedan kupiti i dovesti ga u Kali, pojašnjava Krsto te dodaje kako su ga morali kompletno renovirati, no, danas im je itekako drago jer dobro obavlja posao za koji je doveden.

Nakon desetak godina, firma je rasla i dobar se glas pročuo. U teškoj pandemijskoj godini, odlučili su se za kupnju male kuće koja se nalazi odmah nasuprot njihove obiteljske. Želja je bila podignuti posao na još jednu višu razinu. Na gornjem su katu uredili ured u kojem je cijela »logistika« i knjigovodstvo firme, dok su na donjem katu, odnosno u prizemlju, uredili kušaonicu u starinskom ruhu. Tu malu konobu krasi stručno obrađen kamen, veliki komin i nekoliko posebno dizajniranih stolova i sjedalica u obliku bačvi. Savršeno za prizalogajiti ukusne proizvode obitelji Ivoš.

Naime, cilj im je bio ponuditi proizvode na »kućnom pragu«, pokazati ljudima iz cijelog svijeta kako oni to rade. Jer osim što će znatiželjnim gostima pojasniti sve o ulovu, na pjatu će im ponuditi, u domaćoj režiji posoljene i marinirane, ukusne inćune. Zna se da uz finu ribu ide i vrhunsko ulje, a svakako i kvalitetno vino, zato Krsto i Joso u ponudi imaju i svoje nagrađivano maslinovo ulje i domaće vino.

– Imamo 300 stabala maslina na desetak različitih lokaliteta. Parcele su male odvojene jer se tako nekad dijelila zemlja među braćom i sestrama. Danas je to problem jer iziskuje puno više vremena obrade i branja. Nije baš lako, ali izvedivo je. Mora biti, pojašnjava Krsto uz osmijeh te dodaje kako je djed ipak bio drugog zanimanja. Bio je kalafat, no nitko se iz obitelji danas time ne bavi.

Skromno, ali tradicionalno

Krsto nam pojašnjava kako je i ime firme poteklo iz maslina. Točnije jednog lokaliteta gdje rastu njihova stabla.

– Mrotine je toponim koji je krivo napisan. Naime, pravo ime je Mrđine, kako je krasopisom napisano u katastarskim knjigama, no kad se sve prebacivalo u digitalni oblik, krivo su prepisali i tako je ostalo Mrotine, govori nam Krsto. Gosti im se uvijek vraćaju, jer znaju da je sve domaće, naše i da pazimo na svaki detalj.

– Mislim da je to u ovom poslu najvažnije – iskrenost i skromnost, zaključio je Krsto. Ove dvije vrline čine temelj obitelji Ivoš, čija priča utjelovljuje trajnu vezu s morem i predanost tradiciji.

Kroz generacije su očuvali znanje i vještine u ribarstvu, maslinarstvu i vinogradarstvu, a sada s ponosom nastavljaju obiteljsku tradiciju, spajajući naslijeđe s modernim pristupima. Spoj tradicije i inovacije koji predstavljaju Ivoševi pokazuje kako se ljubav prema moru može razviti u uspješan životni put. Od vina nude tradicionalnu dalmatinsku sortu – plavinu.

– Dekantiramo ga svaki mjesec. Talog koji se skupi maknemo, a vino pretačemo. Recimo da je to neka naša tajna zašto je toliko dobro, smije se Krsto, pokazujući nam police vina sa zanimljivim etiketama. Naglasio je kako sve ono što oni piju i jedu, nude gostima.

Njihova kušaonica postala je omiljeno mjesto za ljubitelje autentičnih okusa otoka. Spoj tradicije i inovacije koji predstavljaju Ivoševi pokazuje kako se ljubav prema moru može razviti u uspješan životni put.