OD KLASIČNIH RECEPATA DO KREATIVNIH INTERPRETACIJA Koktel od skute i pizza sa skutom među hitovima Skutafesta

Mekano srce otoka Paga predstavilo se ove subote na najbolji mogući način: tortom od mrkve sa skutom, kremama od skute i svježeg voća, brojnim slanim zalogajima te maštovitim koktelima. Razne verzije jela od skute pripremili su lokalni restorani pa su posjetitelji 6. Skutafesta u Kolanu tijekom tjedna mogli kušati sve, od klasičnih recepata do kreativnih interpretacija ove posebne namirnice.

15 izlagača

Skutafest slavi skutu, vrijedan nusproizvod u proizvodnji paškog sira, koji je zbog sezonalnosti dostupan u ograničenim količinama, što ga čini još posebnijim. Paška skuta nutritivno je bogata namirnica, čisti protein, a njezina široka primjena bila je upravo ono što su organizatori željeli predstaviti ovom manifestacijom.

– Naši ugostitelji pripremaju razna jela od skute, i slana i slatka, od tradicionalnih recepata do modernih izvedbi, sve kako bismo pokazali koliki je spektar jela moguće pripremiti od skute, rekla je Petra Valovičić, direktorica Turističke zajednice Općine Kolan, naglasivši kako se manifestacijom želi odati počast svim proizvođačima sira na Pagu.

– Kolan je malo stočarsko mjesto u kojem se mnogo ljudi bavi ovčarstvom. Imamo puno malih sirara, ali i dvije velike sirane, tako da je skuta vrlo lokalni i važan proizvod za zajednicu. Ovom manifestacijom želimo je dodatno promovirati i odati joj počast kakvu zaslužuje, dodala je Valovičić.

Na ovogodišnjem Skutafestu sudjelovalo je ukupno 15 izlagača kod kojih su se mogli kušati i kupiti domaći proizvodi od ove paške delicije. Uz gastronomsku ponudu, predstavljene su i brojne rukotvorine paških umjetnika, poput proizvoda od vune.

Oznaka HOP-a

– Na festivalu se mogu probati razna slana i slatka jela, a posebno nam je zanimljiv koktel od skute koji pokazuje kako se možemo odmaknuti od tradicije i stvoriti nešto novo. Posjetitelji mogu kušati od pizze napolitane sa skutom i janjetinom, do malih slanih i slatkih zalogaja. Ta namirnica zaista pruža širok spektar mogućnosti. Imamo razne izlagače kod kojih se mogu kupiti domaći, tradicionalni kolači, kao i lokalne obrtnike koji izrađuju suvenire. Meni je, primjerice, posebno zanimljiv nakit od vune, pojasnila je direktorica, dodajući kako je riječ o manjoj, ali sadržajno bogatoj gastronomskoj manifestaciji.

Red za koktele

Sezona skute traje otprilike od siječnja do lipnja, a upravo u razdoblju njezina završetka održava se i Skutafest. Manifestacija je ujedno i svojevrsni uvod u turističku sezonu, od koje u Turističkoj zajednici očekuju dobre rezultate.

Skutafest ima i oznaku Hrvatskog otočnog proizvoda za nematerijalno dobro u kategoriji gastro manifestacija, što predstavlja dodatno priznanje trudu lokalne zajednice, stočara i sirara. Da je riječ o vrijednom poticaju svima koji se bave ovim poslom potvrđuje i velik odaziv sudionika, među kojima je bila i Ana Gligora iz bistroa Harpun, koja je predstavila originalne domaće recepte.

Nadaleko poznata

– Kod nas možete probati tortu od mrkve sa skutom, buhtle sa skutom i grožđicama, kremu od skute sa slatkim vrhnjem, šaumrole s kremom od skute i slatkog vrhnja. Od slanih jela nudimo lisnato sa špinatom i skutom, rolice s piletinom, skutom i šampinjonima te trokutice sa stoljetnim lukom, skutom i raštikom. Sve smo sami osmislili i pripremili, ponosno kaže Ana, a da je ponuda bila pun pogodak svjedočio je i red posjetitelja koji su čekali degustaciju.

Osim malih obiteljskih obrta, manifestacija je bila prilika i za predstavljanje većih proizvođača, pa su posjetitelji mogli kušati i proizvode Paške sirane, iz koje ističu kako je paška skuta već nadaleko poznata te da je potražnja iznimno velika.

– U pojedinim trenucima sezone ne možemo proizvesti koliko je ljudi traže. Posjetitelji je zaista vole, a tijekom ostatka godine, kada ne proizvodimo pašku skutu, nudimo kravlju koja donekle nadomjesti potražnju, poručuju iz Paške sirane, ističući važnost ovakvih manifestacija za promociju ove vrijedne namirnice.

– Drago mi je da skuta dobiva pažnju kakvu zaslužuje. Riječ je o vrhunskoj deliciji, a ovakve manifestacije pridonose i promociji cijelog otoka, kaže Arijan Sejka iz Paške sirane.