Pita od kakija: prirodno zaslađeni desert od jako laganog tijesta

Pita od kakija sastoji se od laganog tijesta, pripremljenog s uljem umjesto maslacem i punjenog svježe napravljenim nadjevom od kakija i jabuka.

Prava delicija koju možete lako isprobati i uživati ​​kod kuće!

Sastojci:

Za tijesto:

• 100 g integralnog brašna
• 100 g brašna tipa 00
• 60 g zobenog brašna
• 60 ml kukuruznog ili rižinog ulja
• 70 g šećera
• 30 ml vode
• 1 žumanjak
• 1 cijelo jaje
• naribana korica limuna
• 5 g instant kvasca za deserte
• 1 prstohvat soli

Za nadjev:

• 500 g kakija
• 80 g smeđeg šećera
• limunov sok i korica
• 1 jabuka

Priprema: Kakije oprati i odstraniti peteljku i koru, također im odstraniti svjetliji središnji dio, pa ih narezati na kockice.

Jabuku ogulite i narežite na male komadiće.

U tavu stavite kakije i jabuku, naribanu koricu i limunov sok.

Kuhajte na laganoj vatri i kad zavrije, kuhajte još 5-6 minuta, zatim maknite s vatre i smjesu propasirajte ili izmiksajte.

Smjesu potom vratite u lonac, dodajte smeđi šećer i dobro promiješajte.

Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete željenu gustoću, a koja bi trebala biti poput pekmeza.

Sada ostavite da se ohladi u zdjeli ili staklenoj tegli.

Pripremite prhko tijesto: u zdjeli pomiješajte brašno s kvascem, šećerom, prstohvatom soli i naribanom koricom limuna.

U sredini napravite udubinu, ulijte žumanjak i cijelo jaje, umutite ih vilicom, zatim dodajte ulje i vodu i počnite mijesiti dok se ne dobije tijesto.

Premjestite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i snažno mijesite nekoliko minuta.

Kalup veličine 26-28 cm premažite s malo ulja, zatim ga obložite papirom za pečenje i pritisnite da se pripije uz rubove.

Sada razvaljajte ¾ tijesta (ostatak će vam trebati za trake) valjkom za tijesto i oblikujte disk dovoljno velik da pokrije kalup, uključujući i rubove.

Puniti nadjevom od kakija. Preostalo tijesto razvaljajte i oblikujte trake kojima ćete pokriti pitu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° oko 35 minuta, dok ne porumeni.

Pustite da se potpuno ohladi prije nego što ju izvadite iz kalupa.