![Osjetljivi ste na histamin? U tom slučaju obratite pozornost na ovo](https://zadarskilist.novilist.hr/wp-content/uploads/2023/07/alergija-792x495.jpeg)
Foto: iStock/NL
Proizvodi se autonomno i unosi se hranom. Djeluje i reagira vazodilatacijskim, hipotenzivnim i permeabilizirajućim učincima, tipičnim za upalne pojave. Kada dođe do otpuštanja velikih količina histamina od strane uključenih stanica, a to su mastociti i bazofilne granule, reakcija može dovesti do složenijih odgovora kao što su:
- osip, oticanje i crvenilo
- prekomjerna proizvodnja sluzi u dišnim putovima
- otežano disanje s pojavom astme
- kontraktilna reakcija crijevnih stijenki crijeva s grčevima i proljevom
Astma, urtikarija, rinitis i konjunktivitis još uvijek mogu biti odgovori na intoleranciju na histamin.
Trovanje histaminom
Trovanje histaminom naziva se i sindrom skuše, naziv koji podsjeća na ribu, a upravo se povezuje s hranom s visokim količinama histamina, poput neke ribe, uključujući skušu te dugo ili loše čuvanu ribu.
Simptomi se javljaju neposredno nakon konzumacije kontaminirane hrane, a najčešći su:
- crvenilo lica i vrata
- osip i svrbež
- proljev i mogući grčevi u trbuhu
- glavobolja
- lupanje srca
Mogu se pojaviti čak i ozbiljniji simptomi koji uključuju respiratorni trakt ili srčanikod već predisponiranih subjekata. Klinička manifestacija je slična onoj kod alergijske epizode, ali zapravo nije uključena nikakva imunološka reakcija.
Razlikuje se od alergija na hranu jer se u ovom slučaju histamin unosi s prehranom, dok se u slučaju alergije opaža oslobađanje tvari (prirodno proizvedene u ljudskom tijelu) kao rezultat imunološke reakcije.
Simptomi mogu trajati do 6 sati.
Hrana bogata histaminom
U slučaju manje ili više izražene osjetljivosti na histamin, koje namirnice treba izbjegavati ili na koje obratiti pozornost:
- meso i riba: sve ribe i plodovi mora, rakovi i mekušci, a također riblje konzerve, šunka, iznutrice, svinjetina, salame, dimljeno meso.
- mliječni proizvodi: odležani sirevi (stupanj histamina izravno je proporcionalan odležavanju)
- alkohol: konzumacija alkohola potiče propusnost stanične membrane i snižava granicu tolerancije na histamin. Miješanje alkohola i hrane bogate histaminom je poticaj. Visoko fermentirano i tamno pivo, crno vino, pa čak i neki šampanjac dobiveni preradom crnog grožđa bogati su histaminom
- voće, povrće, mahunarke i korijenje: avokado, mladice bambusa, grah, agrumi, patlidžani, hren, gljive, papaja, šljive, grožđice, kiseli kupus, špinat, jagode, rajčice, banane
- orašasti plodovi, soja i derivati, čokolada, jer kakao može usporiti odlaganje histamina u tijelu
Postoje i neki aktivni sastojci sadržani u hrani definirani kao otpuštači histamina koji mogu potaknuti povećanje histamina, a da se on ne prenosi alergijskim odgovorom. Neki kvasci koji provode mikrobiološke procese na hrani mogu povećati količinuhistamina.
Jednom proizveden u hrani, bilo fermentacijom tijekom proizvodnog ciklusa ili lošim skladištenjem, histamin može ostati nepromijenjen čak i nakon normalnog kuhanja, jer je termostabilan. Za inaktivaciju je potrebno najmanje 116°C tijekom 90 minuta.
najnovije
najčitanije
Županija
dodatne mjere policije
Na području županije postavljeno osam novih kamera za nadzor brzine. Donosimo lokacije
Hrvatska
rigorozan program
Hrvatska vojska dobila nove komandose. Pogledajte video brutalne obuke
Crna Kronika
bio pijan
Podignuta optužnica protiv Nizozemca koji je kod Novalje zapalio hrvatsku zastavu
Ostali sportovi
dvojac na pariće
Braća Lončarić u debiju na Olimpijskim igrama do polufinala!
Crna Kronika
ratni zločin
Pukanićev ubojica optužen za ubojstvo zarobljenih hrvatskih vojnika 1991.
Crna Kronika
nepoznate okolnosti požara
Zapalio se automobil na Dugom otoku! Vozio ga Mate Lukić
Scena
NOVA PJESMA
VIDEO Pogledajte spot za novu Thompsonovu pjesmu, fanovi nižu same komplimente
Crna Kronika
sudar na semaforu
Još jedna prometna nesreća u Murvici! Teško ozlijeđena žena
Županija
TJERANJE S PLAŽE
Čovjek potjerao ženu s plaže u Selinama: ‘Jel’ ti znaš da je to privat? Ovaj mol sam ja gradio…’
Zadar
SRETNIK IZ ZADRA