FOTO Održana treća premijera mladih paških sireva, pogledajte fotke

Foto: MATE KOMINA

Paški sir priča o jedinstvenom otoku na kojem raste škrto aromatično bilje, koje mu daje prepoznatljivu aromu i miris. Esencija je to otoka i čuvena priča koju paški ovčari žive svakog dana. Bilo da se preferira mladi paški sir, koji je puno mekši, lakši, svjetlije boje, manje pikantan, blaži i jede se obično kao predjelo uz pršut, ili pak stariji koji je tamniji, tvrđi, pikantniji te se jede kao desert uz čašu nekog dobrog vina, po dobru se spizu moglo svratiti do paškog Kneževa dvora gdje je održana treća premijera mladih paških sireva.

Obiteljska proizvodnja

Prve ovogodišnje mlade paške sireve premijerno su predstavili proizvođači Udruge proizvođača paškog sira, donoseći posjetiteljima jedinstvenu priliku kušanja najsvježijih nota sira koji simbolizira otok, tradiciju i vrhunsku kvalitetu. Uz mlade sireve, predstavljena su i vina otoka Paga.

Ivana Čemeljić, koja sa suprugom vodi malu obiteljsku siranu i OPG, ove godine kaže kako je sezona bila izrazito dobra, trava je rasla zbog pojačanih oborina, tako da će i proizvodnja biti nešto viša.

– Suprug i ja sve sami radimo uz pomoć obitelji, tako da smo i u procesu kupnje kako bi stado povećali na oko 130 muznih ovaca. To je neki maksimum koji sami možemo održati, jer se želimo zadržati na razini isključivo obiteljske proizvodnje. Nabavili smo muzilice, to je jedini novitet, tako da ovce više sami ne muzemo pa se možemo bolje posvetiti povećanim zahtjevima proizvodnje, kazala je Čemeljić, dok se Novaljac Tomislav Vidas sa stadom od preko tristo ovaca također okrenuo isključivo proizvodnji paškog sira.

– Godina će biti dobra, a kvaliteta neće patiti zbog povećane proizvodnje. Naši su mladi sirevi zato blagi, imaju pojačanu mliječnost i svježinu, koja se ne može naći u zrelih sireva. Iako su okusom blaži, imaju svoje ljepote u kojima treba znati uživati, naglasio je Vidas.

Dio identiteta

Među raznim motivima za turistička putovanja paški sir ostaje konstanta koja se nikada ne mijenja. Uvijek je kvalitetan i popularan – kako kod domaćih, tako i kod stranih turista.

Jako dobro to zna nova direktorica Turističke zajednice grada Paga i predsjednica Udruge proizvođača paškog sira otoka Paga Martina Pernar Škunca.

– Danas slavimo vrijedne ruke naših sirara i ovčara. Hrvatski zaštićeni proizvodi dio su našeg identiteta i pričaju najljepšu priču o nama i našoj kulturi. Za Pažane naš je sir nasljeđe na koje smo svi ponosni. En premieur prve mlade ovogodišnje sireve stavlja u prvi plan. Paški sir je strateška oznaka našeg identiteta, te nas se kao takve mora i vrednovati. Udruga se izborila za potpore za zaštićene proizvode i oznaku izvornosti jer i dalje se suočavamo s brojnim izazovima, kazala je na Pernar Škunca na otvorenju ovogodišnje manifestacije koja je privukla brojne posjetitelje u atrij Kneževa dvora.

Otok Pag sa svim svojim svjetski poznatim brendovima dio je fantastične priče u promociji naše regije. Eno-gastronomija našla je svoj dom upravo na otoku Pagu. Otok Pag jedna je od ikona naše lokalne eno-gastro scene, a paški sir temelj te priče. Od požrtvovnosti otočana i njihovog napornog rada do tradicije koju njeguju.

Premijera mladih paških sireva

Snimio: Mate Komina

20.03.2026. 18:21

Galerija

Foto: Mate Komina

Ministrova potpora

David Vlajčić, ministar poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, posjetio je zato Pag te kušao prve mlade sireve.

– Danas se toliko dobre volje posložilo da ova manifestacija u svom trećem izdanju bude realizirana. Danima raspravljamo o tome što je na plati bolje – kulen ili paški sir, čemu nećemo naći zaključka, našalio se ministar. Paški sir je, bez dileme, najbolji svjetski ovčji sir, s tradicijom dužom od dvjesto godina.

– Godine 2019. dokazali smo da je njegova zaštićena oznaka izvornosti pobjeda svih ovčara i sirara. Zaslužujete zato svu promociju i sve uspjehe za svoj trud i tradiciju. Imate zato našu bezuvjetnu potporu u uzgoju zaštićenih pasmina. Sama činjenica da je paški sir jedan od 52 svjetska zaštićena, dovoljan je dokaz vašeg truda i tradicije. Zastupa nas na sajmovima i događanjima diljem svijeta. Ovčarstvo je zato duboko priznato i vrednovano u svim našim natječajima, naglasio je ministar Vlajčić odgovorivši ipak na novinarsko pitanje kako do smanjenja PDV-a na sir još neće doći jer se taj alat nije pokazao kao zalog krajnjeg smanjenja maloprodajnih cijena sira.

– Gradonačelnik Paga Stipe Žunić kazao je kako manifestacija raste i treba sve više prostora, a sir je svuda nadaleko prepoznata delicija.

– Zahvaljujući našoj udruzi, ovaj sir ima svoje zasluženo mjesto na hrvatskoj gastronomskoj karti. Naše delicije nadaleko su poznate, a Pag najljepši upravo u proljeće, naglasio je Žunić, dok je Dijana Katica, predsjednica Hrvatske udruge za turizam i ruralni razvoj “Klub članova Selo”, poručila kako je paški sir izuzetno važan za razvoj turizma na otoku Pagu.

Inspiracija

– Slavimo ne samo premijeru mladih sireva, već i emociju, posolicu, buru i bilje, te ljude koji su proslavili otok Pag. Ovo je otok baštine, ovaca i dobre hrane. Europska i svjetska destinacija za sve prave gastroljupce, zaključila je Katica.

A upravo su bura i posolica u kreaciji zanimljivih zalogaja od paškog sira inspirirale ovogodišnju pobjednicu showa MasterChef Hrvatska Endrinu Muqai, koja je svoje finale posvetila Pagu, te Pažanku Ivu Novosel, jer paški sir u sebi sadrži sve najvažnije karakteristike otoka Paga i njegove gastronomije – punoću okusa, izražajnu slanost i jedinstven okus ljekovitog otočkog bilja koje raste u škrtom paškom kamenjaru.

Iva i Endrina spremile su zalogaje od paškog sira, inspiriane burom u pet faza, od refula i posolice do srca bure i svršetka nevere.

Ova svjetski poznata delicija, koja je otok Pag i zadarsku regiju s pravom upisala na sve najvažnije svjetske gastronomske karte, upravo je zato i zaslužila posebno predstavljanje.