Foto: Šime Zelić/PIXSELL
Tijekom jutrošnje šetnje Zadrom, fotograf je uhvatio čovjeka koji je iz svog automobila prodavao – učijake. Fotografije su već obišle Hrvatsku, a mnogi su se tako zapitali što je uopće učijak. Iako je nama u Zadru ova poslastica itekako poznata, mnogi za nju nikad nisu čuli.
Proizvod je to karakterističan za sjeverozapadni dio otoka Ugljana. Zove se ćoak, čijak ili učijak te je vrsta grahorice koja se od davnine rabi na prostorima Sjeverne Dalmacije kao prirodna grickalica. Gastronomska baština Zadarske županije možda nije toliko bogata kao ona nekih drugih europskih mikroregija, ali je zato sačuvala neke vrijednosti koje uistinu treba spasiti dok je još na vrijeme i potom ih ugraditi u turističku ponudu te im osigurati daljnji život kao sastavnim dijelovima proizvodnih procesa i zakona tržišta na kojem zasigurno imaju svoje mjesto.
Jedan od takvih proizvoda, posebnih za područje Zadarske županije, točnije za sjeverozapadni dio otoka Ugljana je ćoak, čijak ili učijak, vrsta grahorice koja se od davnine rabi na prostorima Sjeverne Dalmacije kao prirodna grickalica.
Prije kikirikija, čipsa ili indijskih oraščića i naši su krajevi imali svoj specijalitet za slobodno vrijeme koji se posebno rado uživao tijekom nogometnih utakmica na igralištu u Sutomišćici. Uzgaja ga se i u Sukošanu, no iako je nekad bio često viđenim prizorom na tržnicama u Zadru i okolici, sve ga je teže nabaviti, premda se još zadržao na Benkovačkom sajmu.
Čijak izgledom naliči na bob i raste u mahunama, a može ga se zasijati na svako tlo. Ono što je bitno, međutim, je način pripreme koji nije jednostavan i uključuje i obvezatno močenje u moru u jutenim vrećama, no zato je konačan rezultat izvrsna i zdrava gricakalica i k tome pravi autohtoni proizvod prostora Sjeverne Dalmacije.
najnovije
najčitanije
Nogomet
Teško zbogom
Toni Kroos se porazom od Španjolske oprostio od nogometne karijere: “Teško je ovo prihvatiti”
Ostali sportovi
Tenis
Donna Vekić izborila osminu finala Wimbledona! Osječanka nadigrala Ukrajinku
Nogomet
Velika pobjeda
Dani Olmo: “Kakvu momčad imamo! Kakva sreća! Proslavit ćemo, ali mirno”
Zdravlje i ljepota
svjetska zdravstvena organizacija
Talk prah iz baby pudera kancerogen za ljude!
Svijet
malpensa
Glavni milanski aerodrom preimenovat će se u zračnu luku Silvio Berlusconi
Zadar
REDOVNICA
Zadranka Matea Bobić postala redovnica, sa srcem za misije! ‘To je razlog naše zajedničke radosti!’
Zadar
ZABRINUTA ČITATELJICA
Žena pozvala Hitnu nakon što je muškarcu pozlilo kod City Gallerie: ‘Rekli su mi da su oba tima zauzeta…’
Zadar
Veliki razgovor
Tankerska Next Generation više ne postoji! Mario Pavić: ‘TNG je dio lijepe prošlosti, ali…’
Županija
Projekt od 90 milijuna eura
[FOTO] Obišli smo veliko postrojenje CGO-a u Biljanima Donjim koje je u testnoj fazi. Obrada otpada traje čak tri mjeseca!
Zadar
pitalica