Foto: Pixabay
Tostirani kruh izuzetno je zdrav, čak i više od svježeg kruha. Zapravo, hranjive tvari se ne eliminiraju procesom prženja i nutritivna vrijednost ostaje nepromijenjena. Niket Sonpal, pomoćnik direktora programa interne medicine u Sveučilišnoj bolnici Brookdale i Medicinskom centru, rekao je da vitamini i minerali ostaju u kruhu.
Čak i kemijska reakcija koju pokreće tostiranje dovodi do promjene u škrobu što ga potencijalno čini probavljivijim.
Iste kemijske reakcije, između ostalog, razgrađuju ugljikohidrate, pa stoga tostirani kruh ima nešto niži glikemijski indeks od svježeg kruha.
Međutim, ono što ne biste trebali učiniti je spaliti kruh, kaže Sonpal, ne samo zato što okus postaje neugodan, već i zato što se potencijalno kancerogeni spoj nazvan akrilamid formira iz škroba i aminokiselina.
Kemijska tvar koja se stvara u škrobnoj hrani tijekom kuhanja na visokim temperaturama zbog kemijskog procesa koji se naziva “Maillardova reakcija”.
To se može izbjeći kuhanjem hrane na temperaturama ispod 120°C dok za kruh pazite koliko dugo ga ostavljate da se tostira i po potrebi ga bacite.
Dakle, da tostiranom kruhu koji je čak i korisniji od zdravog kruha sve dok nije zagorio. I očito je uvijek bolje odlučiti se za kvalitetan kruh.
najnovije
najčitanije
KK Zadar
Premijer liga, doigravanje
ZADAR JE U FINALU: Dinamo slomljen u završnoj dionici
Hrvatska
VELIKA GESTA BABY LASAGNE
Ravnatelji bolnica zahvalili Baby Lasagni na donaciji
Hrvatska
PREDSJEDNIK
Milanović potpisao zakon; Sabor u petak glasa o povjerenju novoj vladi
Zadar
OBLJETNICA
Odana počast redarstvenicima koji su mučki ubijeni u Pakoštanima prije 29 godina
Crna Kronika
Visoki kazneni sud
Potvrđena presuda fra Šimi Nimcu i bankarici Jasmini Bilonić. Moraju vratiti novce ili – idu u zatvor
Crna Kronika
elektra zadar
ISTRAGA USKOK-a 22 okrivljenika sumnjiče se na primanje i davanje mita zbog – priključaka struje
Zadar
SRETNI DOBITAK
Sretni dobitnik iz Zadarske županije osvojio na igri Loto 7 više od 100.000 eura!
Crna Kronika
isključen iz prometa
Vozač BMW-a koji se na Foši zabio u parkirane automobile vozio pijan i bez pojasa!
Crna Kronika
srušen i znak
BMW-om se zabio u parkirana vozila na Foši!
Županija
VELIKA POPLAVA