Spanakopita je grčki klasik idealan za sve prigode

Grčka kuhinja je puno više od gyrosa i souvlakija. Brojna vegetarijanska jela također donose i štih Egejskog mora na stol, a neke od vegetarijanskih delicija su i grčka salata, musaka i prasorizo, riža s porilukom i limunom.

No, možda najkultnije jelo je upravo spanakopita, prekrasno aromatično vučeno tijesto sa špinatom i feta sirom, a koplja se lome je li ukusnije hladno ili toplo. U svakom slučaju oduševljava!

Sastojci:

• 12 listova vučenog tijesta
• 2 glavice crvenog luka
• 5 zgnječenih češnjaka
• 800 g nasjeckanog špinata
• 200-300 g feta sira
• 50 g maslaca
• maslinovo ulje
• Crni sezam
• Sol i papar

Priprema:

Za izradu tijesta odvojite listove i svaki premažite maslinovim uljem, a zatim ih stavite jedan na drugi. Potrebne su četiri porcije po tri lista. Ostavite sa strane pokriveno vlažnom kuhinjskom krpom. Za nadjev, špinat blanširajte u loncu kipuće vode. Zatim uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja.

Stavite špinat u kuhinjsku krpu i dobro ga ocijedite da uklonite višak vode. Po potrebi nasjeckajte na sitne komadiće. Luk popržite na tavi na malo maslinovog ulja dok se lagano ne karamelizira. Dodajte češnjak i pržite dvije minute. Ugasite vatru i dodajte špinat te promiješajte.

Zatim sve izlijte u zdjelu i preko toga izmrvite fetu, dobro promiješajte i začinite po želji. Solite pažljivo jer je feta dosta slana.

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite posudu za pečenje promjera 30 cm. U podmazanu posudu stavite prva tri lista tijesta. Preko toga žlicom rasporedite trećinu smjese od špinata, zatim na vrh stavite drugi dio tijesta i opet na vrh stavite špinat i ponovite.

Na kraju prekrijte posljednja tri lista tijesta i premažite ih s dovoljno maslinovog ulja. Višak stranica tijesta preklopite prema unutra i pospite sezamom. Pecite 50 minuta dok ne porumeni i postane hrskavo. Izvadite iz pećnice i poslužite.