Foto: Pixabay
Pizza je jedno od najpoznatijih jela talijanske kuhinje
Pizza i pinsa, dva protagonista talijanskog kulinarstva, jedinstveni su izrazi gastronomske kreativnosti.
Iako imaju zajedničke korijene, ova jela imaju značajne razlike u povijesnom, geografskom podrijetlu, okusu i upotrebi.
Otkrivamo vam karakteristike pizze i pinse, a zatim ostavljamo vama da odlučite koje je vaše omiljeno jelo.
1. Pizza
Pizza je jedno od najpoznatijih jela talijanske kuhinje i jedno od najboljih jela na svijetu prema nedavnoj ljestvici.
Jednostavno tijesto od brašna i vode, bogat i ukusan začin, brzo kuhanje u pećnici na drva: komponente su koje ovaj domaći proizvod čine tako kultnim i prepoznatljivim u svakom kutku svijeta.
No, nažalost, kako to često biva s iznimno poznatim proizvodima, napuljska pizza također je jedno od jela koja se najviše imitiraju i krivotvore, a nauštrb kvalitete konačnog proizvoda.
Zbog toga je, kako bi zaštitila njezinu povijest i karakteristike, Europska unija nedavno uvrstila “napuljsku pizzu” među zajamčene tradicionalne specijalitete, uspostavivši ad hoc uredbu koja štiti autentični recept od imitacija.
Napuljskom pizzom može se stoga zvati samo ako su zajamčene neke karakteristike koje se odnose na pripremu, a to su:
- minimalni broj sati dizanja tijesta
- ručno razvučeno tijesto
- metode punjenja
- kuhanje isključivo u pećnici na drva na temperaturi od 485°C
- visina vijenca je 1-2 cm
- korištenje osnovnih sirovina koje su isključivo proizvedene u Italiji – npr. ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježi bosiljak, Mozzarella di Bufala Campana DOP, pelati ili svježe cherry rajčice
Osim zakonom zaštićene “napuljske pizze”, svestranost ove namirnice inspirirala je brojne varijante – uključujući pizzu na kriške, bijelu pizzu i gurmansku pizzu s inovativnim sastojcima.
2. Pinsa
Pinsa, međutim, ima još starije korijene koji datiraju iz starog Rima: u carsko doba, zapravo, “primitivna” verzija pinse (hrskavije) konzumirala se kao popularna hrana, začinjena različitim sastojcima.
Tijekom stoljeća pinsa je polako zaboravljena, također i zbog širenja napuljske pizze, ali posljednjih desetljeća došlo je do (srećom) pravog ponovnog rođenja ovog tipičnog proizvoda srednje Italije.
Pinsa možda izgleda kao pizza, razlikuje se samo po blago izduženom ovalnom obliku, ali u stvarnosti se ističe svojom mekom i višom podlogom od one od pizze, pripremljene od mješavine brašna, uključujući pir, rižu i soju, koja daju proizvodu jedinstvenu lakoću.
Pinsa se može ukrasiti sastojcima kao što su stracchino, tikvice na žaru, sirova šunka pa čak i smokve, dodajući dašak inovativnosti kulinarskoj tradiciji.
Stvar ukusa
Zaključno, i pizza i pinsa utjelovljuju talijansku ljubav prema kvalitetnoj hrani – iako s karakterističnom poviješću, podrijetlom i karakteristikama.
Dok pizza slavi napuljsku tradiciju, sa svojim tipičnim bojama i okusima (cherry rajčice, bosiljak, buffalo mozzarella), pinsa nudi modernu i inovativnu interpretaciju vrlo drevnog recepta, koji svoje korijene vuče iz rimske povijesti.
najnovije
najčitanije
Hrvatska
LOM U STRANCI
Raspudići ostaju bez 130.000 eura iz proračuna nakon napuštanja Mosta, znali su za to i svejedno su otišli
Crna Kronika
UHIĆEN JE
Ubojstvo u pokušaju na području Biograda: Željeznim predmetom pretukao muškarca, teško ga ozlijedio
Zadar
PPVŠ STANKO OŽANIĆ
DAN OTVORENIH VRATA: PPVŠ Stanka Ožanića predstavila se roditeljima i učenicima
Crna Kronika
NAPAD U ZADRU
Sinoć u Zadru pijani 47-godišnjak verbalno i fizički napao muškarca, uhićen je
Crna Kronika
PU ZADARSKA
PAO ZBOG DROGE Policija u središtu Zadru zatekla mladića s amfetaminom
Nogomet
Nogometaš iz Vrane
Ante Zurak nakon nogometne karijere ‘ušao’ u poljoprivredne vode: ‘Ovo mi je puno manje stresnije…’
KK Zadar
POVIJESNA UTAKMICA
ČUVENA POBJEDA ZADRA Pogledajte video od kojeg ćete se naježiti: ‘Posebnija je od drugih…’
Županija
EDUKACIJA I INTEGRACIJA
Radnici iz Filipina i Nepala čine 10 posto zaposlenih u Cromarisu: ‘Posao je izvrstan, jako mi se sviđa…’
Moda
zadarski concept store
[FOTO] Tiramol proslavio 10. rođendan. Sana Baraba: ‘Na rubu sam suza od sreće’
Zadar
fantastičan projekt