Sacher torta bez maslaca: reinterpretacija originalnog recepta

Umjesto maslaca, u receptu možete pronaći kukuruzno ili rižino ulje: rezultat je isti kao i originalni, ali s više korisnih sastojaka za zdravlje jer su zasićene masnoće maslaca zamijenjene višestruko nezasićenim masnoćama biljnog ulja, saveznicima srca.

To vam omogućuje da u ovom kolaču uživate kao u ukusnoj iznimci unutar zdrave prehrane, čak i na dijeti.

Lagana Sacher torta sadrži nekoliko važnih sastojaka, prije svega tamnu čokoladu, čiji su pozitivni učinci danas već općepriznati.

Saznajte kako napraviti ovaj primamljivi kolač i iskoristite blagodati za svoje tijelo.

Sastojci:

• 75 g tamne čokolade
• 60 g žumanjaka
• 90 g bjelanjaka
• 50 g kukuruznog ili rižinog ulja
• 65 g brašna
• 20 g šećera u prahu
• 70 g granuliranog šećera
• 1 prstohvat soli

Za nadjev:

• 150 g kompota ili džema od marelica bez šećera

Za glazuru:

• 100 g tamne čokolade
• 50 ml poluobranog mlijeka

Priprema: Zagrijte pećnicu na 170-180°. Nasjeckajte tamnu čokoladu, a zatim je otopite na vodenoj kupki.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa žumanjke stavite u zdjelu čistu od ostataka masnoće.

Žumanjke tucite s 20 g šećera u prahu i prstohvatom soli dok ne postanu svijetli, nabubreni i pjenasti, oko 10 minuta.

U ovom trenutku polako dodajte ulje i ponovno promiješajte.

Dodajte otopljenu čokoladu, mora biti topla, ne prevruća ni prehladna, miješajte kuhačom.

Sada dodajte prosijano brašno i pažljivo promiješajte.

Umutite bjelanjke, a kada počnu bijeliti malo po malo dodavati 70 g šećera i dalje mutiti dok se ne dobije čvrsta i sjajna smjesa.

Prvu žlicu bjelanjaka sjediniti sa čokoladnom smjesom te miješati da smjesa bude tečnija.

Sada spojite ostatak bjelanjaka sa smjesom i to laganim pokretima od vrha prema dolje, pomažući si lopaticom i nastojeći da se smjesa ne rastavlja.

Izliti u nauljen i pobrašnjen kalup, promjera oko 20-22 cm, a peći oko 40 minuta.

Izvadite i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi izvaditi iz kalupa. Vodoravno prepolovite biskvit.

Prvu ploču namazati džemom od marelica, drugom zatvoriti tortu pa namazati i površinu.

Pripremite čokoladnu glazuru: zagrijte mlijeko i kad skoro prokuha maknite s vatre, dodajte prethodno samljevenu čokoladu, dobro miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

Prelijte tortu glazurom i stavite ju u hladnjak dok se glazura ne stegne.