Pravo je vrijeme za slasni rižoto s lisičarkama

Lisičarke su u sezoni do kraja listopada i mnogima su nezaobilazne u jesenskoj kuhinji.

Ne samo da su izvrsnog okusa, već s 0,5 g masnoće i samo 15 kalorija na 100 g, tove gljive su također stvarno lagane a opet vas dugo drže sitima zbog visokog udjela vlakana.

Želite li u njima uživati u novoj varijanti umjesto kao uobičajen prilog ili uz tjesteninu, savjet je da ove gljive poslužite uz kremasti rižoto.

Recept je brz i jednostavan i odličnog okusa – savršen za jesen!

Sastojci za 2 osobe:

• 200 g riže za rižoto
• 180 g lisičarki
• 1 mali luk
• 200 ml bijelog vina
• 90 g parmezana
• 900 ml juhe
• 35 g maslaca
• 1 žlica ulja
• Sol
• Papar

Priprema:

Lisičarke operite i očistite, a veće lisičarke sitno narežite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zatim zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite komade luka dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte rižu i kratko popržite. U tavu dodajte lisičarke i kratko popržite. Zatim sve deglazirajte bijelim vinom i pustite da se kuha na laganoj vatri. Tu i tamo dodajte malo vode i redovito miješajte.

Pustite da sve krčka dok tekućina skoro ne ispari i riža bude kuhana. Umiješajte maslac i parmezan pa rižoto začinite solju i paprom. Želite li rižotu s lisičarkama dati malo više sofisticiranog okusa, možete dodati malo limunova soka prilikom pripreme ili nasjeckati svježi peršin i posuti ga po vrhu prije posluživanja.