Imamo recept za preukusnu tjesteninu s cvjetačom, maslinovim uljem i parmezanom

Ovo jelo je toliko jednostavno i ukusno da ćete se iznenaditi. Zahtijeva minimalan trud, a umak se priprema za svega nekoliko minuta.

Sastojci

Za pečenu cvjetaču:

• oko 1 kg cvjetače
• pola žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• pola žličice soli

Za tjesteninu:

• 350 g špageta ili druge tjestenine
• 1 žlica soli za začinjavanje vode za tjesteninu

Za umak:

• 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2-3 češnja češnjaka, nasjeckanog
• pola žličice pahuljica crvene paprike
• pola žličice soli
• šaka i pol sitno nasjeckanog peršina
• 45 g ribanog parmezana
• 1 i pol žlica tostiranih pinjola
• sok jednog limuna i korice limuna po ukusu

Priprema

Prvo krenite s pripremanjem cvjetače. Zagrijte pećnicu na 200 °C i lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Isperite cvjetaču, narežite je na cvjetiće i postavite ih na lim za pečenje.

Začinite maslinovim uljem i solju te u jednom sloju pecite 20 minuta, okrenite i pecite još 10 minuta dok cvjetići ne budu lagano zapečeni i mekani, ali ne prepečeni.

Potom, pripremite umak. U veliku tavu dodajte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak i pahuljice čilija. Pržite češnjak na srednje laganoj vatri jednu minutu, pazeći da ne zagori. Dodajte sitno nasjeckani peršin i prstohvat soli te pržite još jednu minutu. Ako se tava previše zagrije, isključite vatru.

Dodajte pečene cvjetiće cvjetače i pržite na srednjoj vatri 30 sekundi.

Na zasebnoj maloj tavi s neprianjajućim dnom tostirajte pinjole oko minutu dok ne počnu smeđiti.

Tjesteninu skuhajte u velikom loncu slane vode prema uputama na pakiranju, no oduzmite minutu da bude al dente. Sačuvajte jednu šalicu vode od tjestenine, ocijedite tjesteninu i dodajte je u tavu s umakom.

Promiješajte na srednjoj vatri kratko, dodajte naribani parmezan, malo sačuvane vode od tjestenine i sok od limuna te miješajte još nekoliko sekundi dok se sir ne otopi.

Kad je spremno za posluživanje, ukrasite tostiranim pinjolima, naribanom limunovom koricom po ukusu, dodatnim nasjeckanim peršinom i svježe mljevenim crnim paprom!