Luk bez suza - skladištenjem postaje sve slađi

Sunions, luk bez suza, je već neko vrijeme na europskom tržištu. Ova sorta bez ljutine i oštrine rezultat je više od trideset godina oplemenjivačkog rada, navode u tvrtki BASF. Ideja je nastala prije otprilike 35 godina kada je BASF-ov oplemenjivač bilja Rick Watson želio stvoriti blagi, slatki luk koji bi se plasirao na tržište tijekom zimskih mjeseci. Nakon predstavljanja u SAD-u i Španjolskoj, nekoliko velikih lanaca supermarketa je za njega pokazalo interes.

Na trgovačkim policama u Španjolskoj može se pronaći od 2020. godine, u Italiji od 2021., u Ujedinjenom Kraljevstvu, Njemačkoj i Francuskoj od 2022. godine. Ovo je biljka dugog dana, a u Španjolskoj je moguć uzgoj za berbu od kraja srpnja do rujna. Sadi se u proljeće, bere u ranu jesen. Genetika sorte je takva da glavice s vremenom postaju blaže i slađeg okusa. Za većinu sorti je karakteristično da tijekom skladištenja povećavaju sadržaj tvari koje mu osiguravaju bolje čuvanje, ali i povećavaju ljutinu i oštrinu.

Kod ove sorte to nije slučaj. Sadržaj ovih tvari se smanjuje, a on postaje slađi. Za njega kažu da mijenja pravila igre u kuhinji, odnosno da nisu potrebne naočale ili ludi trikovi da bi izbjegli suzenje očiju. BASF vidi Sunions kao novi koncept za tržište luka. Namjeravaju proširiti proizvodnju, a među uzgajivačima već postoji velika zainteresiranost.