Fruška gora piše novo poglavlje vinske povijesti

Ponekad, kad se vina s druge strane Dunava pojave na našem tržištu, teško je ne zapitati se – što i kako rade naši susjedi. Govorimo o vinogradarima istočnih dijelova Fruške gore, gdje vinogradi valovito prelaze srijemsku ravnicu. Iako geološki val započinje u Slavoniji, s druge strane granice, vinska priča dobiva novi zamah, privlačeći pažnju europskih sommeliera i kritičara.

Fruška Gora u Vojvodini ima dugu, složenu vinarsku tradiciju. Vinogradi postoje još od rimskog doba, a crkvene zajednice i plemići stoljećima su razvijali vinogradarstvo. Povijesti istočnog i zapadnog dijela Fruške gore neraskidivo su povezane, iako pripadaju različitim državama. Krajem 19. stoljeća vinograde je pogodila filoksera, no obnovljeni su i postali važan dio kulturnog i pejzažnog identiteta regije.

Rastuća scena

Nekada otok u Panonskom moru, Fruška gora danas čuva razne vrste tla bogata mineralima. U kombinaciji s kontinentalnom klimom i svježim vjetrovima, terroir daje skladna, živahna i duboko mineralna vina.

Iz hrvatskog pogleda, vinarstvo u Srbiji – posebno na Fruškoj gori – rastuća je scena s velikim potencijalom. No, vinari se suočavaju i s izazovima: stabilnost kvalitete, prepoznatljivost brenda i internacionalna vidljivost još su otvoreni zadaci. Iako, sve navedeno prati popriličan interes europske vinske javnosti, na koji se očekuje da vinari ispravno i brzo odgovore.

Budući da Srbija nije dio europske vinske administracije, brendiranje i plasman na globalno tržište zahtjevniji su. Ipak, sve je više predanih vinara koji pomiču granice. Jedan od njih je Aleksandar Vinčić, s vinarijom i vinogradima smještenima neposredno uz hrvatsku granicu, čiji uspjeh simbolizira novu vinsku renesansu Srbije.

U svijetu vina rijetki trenuci pretvore čašu u simbol cijele regije. Upravo to se dogodilo Aleksandru kada je njegov Grašac osvojio »Best in Show« na Decanter World Wine Awardsu, u Londonu. Nagrada je potvrdila da istočni obronci Fruške gore sada imaju glas koji odjekuje i izvan Srbije. Best in Show dodjeljuje se tek nekolicini vina među tisućama uzoraka. Sličan trenutak ponosa Hrvatska je doživjela 2016. godine, kada je Veraldin Refošk iz Istre ponio istu titulu. Danas Vinčićev uspjeh nosi sličnu težinu za Srbiju: dokaz da, unatoč složenom putu brendiranja, i njihova vina mogu doseći svjetski vrh.

Samo iznimne godine

Iako osnovana 2020., vinarija Vinčić nosi naslijeđe staro više od 250 godina. Povijest je zapisala kako je 1771. obitelj platila ikonostas za crkvu vinom – simbol spoja tradicije, identiteta i duhovnosti. Aleksandar danas, nastavlja posao djeda Gavrila, koji je prve trsove posadio 1975. godine.

Grašac (u nas graševina) spaja terroir Fruške gore i finesu međunarodnih zahtjeva. Vinarija godišnje proizvodi oko 20.000 litara sa 6 ha vinograda, ali samo u najboljim berbama. Godine 2021. i 2022. Vinčići nisu radili berbe, jer proizvode isključivo u iznimnim godinama.

Vinogradi im se pružaju na položajima Zaravan i Gvozdenjak, na 220 m nadmorske visine te rastu na tlima bogatim sedimentima Panonskog mora. Crvena, glinasto-ilovasta i kamenita tla, diktiraju naknadnu aromatiku u vinima, a uz česte panonske vjetrove, vinima daju svježinu, strukturu i mineralnost.

Vinogradi su na svega 500-ak metara od hrvatske granice, a dio njih leži na samoj liniji razgraničenja, dok je vinarija udaljena 13 km od granice i nalazi se u Šidu.

Ambasador Fruške gore

U tijeku je izgradnja i nove vinarije – ne samo podruma, već i kulturnog prostora koji će objediniti vino, umjetnost i turizam. Fruška gora sada ne samo da proizvodi vino, već ga želi pokazati, doživjeti i ispričati.

Grašac je vino koje je Vinčića proslavilo na Decanter World Wine Awards, no portfolio vinarije uključuje i Grašac iz amfore, Pet-Nat od pinot noira i Grašac Grand Fru – vino koje ćemo danas detaljnije opisati.

Srbija će možda trebati još vremena da kapitalizira uspjeh svojih vrhunskih vinara, ali jedno je sigurno – s Vinčićem, Fruška gora je dobila svog ambasadora. On ne puni samo čaše, već vraća ponos regiji koja dugo čeka svoj trenutak na svjetskoj vinskoj karti.

VINČIĆ, GRAŠAC, GRAND FRU, 2020

Kada čašu vina Vinčić Grand Fru iz berbe 2020. podignete prema svjetlu, otkriva se nježna, zlatna nijansa koja nagovještava slojevitost i eleganciju. Riječ je o Grašcu sa srijemskih padina Fruške gore, gdje vinova loza uživa u mineralnim tlima nekadašnjeg Panonskog mora. Ovdje, graševina pokazuje svoj puni karakter, izražajna i suptilna, bez pretjerivanja koje bi umanjilo njezinu autentičnost. Miris otvara paletu voćnih i cvjetnih tonova: meki, fini vosak, breskva i zrela marelica plešu s medenim nijansama grožđa i nježnom dozom žutih krušaka, jabuka i dunja. Elegantna svježina i bogata mineralnost, uz laganu dimno-slatku umami notu, daju kompleksnost i sofisticiranost, podsjećajući na vino koje se stvara za damastni stol finog restorana, gdje svaka kap priča, priču jedninstvenim jezikom terroira. Na nepcu Grašac je čist, dugačak i snažan – vino s teksturom koja zadovoljava i sommeliera i strastvenog ljubitelja vina. Limunska aromatika balansira punu strukturu tijela, dok mineralnost i suptilni začinski i flanelni tonovi stvaraju dubinu i osjećaj kontinuiranog kretanja aroma. Odležavanje u velikim hrastovim bačvama i na finim talozima oplemenjuje vino suptilnim notama drveta. No ništa u ovom vinu nije prenaglašeno. Snažno, ali izbalansirano, aromatski moćno, ali opet decentno. Posebnost ovog vina je i način pripreme: sedam različitih frakcija pažljivo je spojeno, odležavano na finim talozima, a zatim je vino provelo dodatnih 12 mjeseci u bačvama te još mjesece u boci, što mu daje strašan karakter i karizmu. Rezultat je bijelo vino koje nije samo pravi predstavnik sorte, već i odraz filozofije vinara: preciznost, strpljenje i potpuna predanost terroiru. Ujedno, s obzirom na sofisticiranost i dubinu koju ova graševina pokazuje, naziv Grand Fru djeluje pomalo stilistički neujednačeno u odnosu na ozbiljnost samog vina. Uvjerenja sam kako ovako kompleksno i elegantno vino zaslužuje ime koje s istom mjerom dostojanstva i autentičnosti odražava njegov karakter. Slične primjere susrećemo i s naše strane granice, gdje nazivi vina ponekad ne uspijevaju utjeloviti esenciju vina. Iako kvaliteta vina time nije umanjena, pažljivije promišljen naziv, onaj koji ne podsjeća na nazive sa slavnih svjetskih etiketa, već crpi inspiraciju iz identiteta vlastitog kraja, dodatno bi osnažio brend samog vina i prepoznatljivost na svjetskoj sceni. Zaključno, Grašac Grand Fru 2020. složeno je, gotovo »aristokratsko vino« – spoj mineralnosti, profinjene voćnosti i suptilnih hrastovih nota, s iznimnim potencijalom daljnjeg starenja, a u svakoj čaši osjeća se puls Fruške gore – tlo, vjetar i ruke koje ga njeguju.